芋头丸子的做法，芋头丸子怎么做好吃，芋头丸子的家常

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
芋头
1000克
薯粉

猪肉末
260克
粉丝
100克
辅料
麻花

葱

姜

料酒

生抽

老抽

香油

æ²¹

五香粉

鸡粉

食盐

步骤

1.芋头洗净蒸熟，一定要蒸透。粉丝用热水提前泡发

2.葱、姜切末备用

3.肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡粉、葱姜末，少许盐拌匀，腌制十分钟

4.锅内放入少许油煸炒肉末，炒到变色加入切碎的粉丝炒匀关火

5.麻花装塑料袋里用刀拍碎，加入锅内与肉馅拌匀淋少许香油，注意麻花不要太碎，不然就没有脆脆的口感，这也是为什么最后放麻花的原因

6.芋头蒸熟去皮捏成芋头泥

7.慢慢加入薯粉，薯粉的量是看芋头湿度来定的，和面全程都不用加水，所以薯粉要一点一点加

8.面要多和一会，直至里面的薯粉颗粒完全看不见

9.揪一坨面搓圆压扁慢慢捏开包入馅料

10.上锅蒸十分钟右，开吃
小贴士
捏皮需要点技巧的，不然很容易就会裂开了，捏的时候要用巧劲一点点捏开，尽量外面薄中间厚有少许裂纹没关系，蒸熟就不见啦