香气。绿茶之香气随产地及茶类而异,如龙井特别清香,毛峰则具有栗香,而绿茶也有它独特的气味。绿茶香气以高而清,纯而锐为上。
滋味。滋味包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦等,绿茶的滋味大都以甜而清爽,甘甜,浓而醇厚者为上,滋味淡薄及苦涩而富刺激性者均非上品。
水色。绿茶茶汤的鉴别包括了浓淡,清浊,鲜暗及有无游离物与沉淀物等项,无论任何绿茶均以碧绿而清澄鲜明,清澈。且水色浓厚者为上,黄浊暗淡或有游离物、沉淀物者均非良品。
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绿茶的功效:
1、提神醒脑
茶叶有提神醒脑作用。茶叶之所以提神,是因为茶叶中含有咖啡碱,咖啡碱能一定程度兴奋中枢神经和大脑皮层,起到提神益思、清心的效果。
2、杀菌消炎
研究显示,绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌,病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。春季病毒,细菌滋生,多喝绿茶保健康。
3、促消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载,就是因为饮茶有促进消化的功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,加速食物的消化代谢。茶中的纤维素也能促进肠胃的蠕动。大鱼大肉,积滞不消化喝绿茶就可以帮助消化。
4、减少辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有关医疗部门临床试验证实,肿瘤患者在放射治疗过程中,可能会引起白血球减少的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗效果很好。上班族面对电脑时间特别多,不自觉受到辐射伤害,选择绿茶确实是白领办公首选。
参考资料来源:百度百科-绿茶
1、看色泽
好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿,油润有光泽,若色泽较为明亮且新鲜的话,则说明是新茶,好茶,若色泽较为暗沉,且没有光泽感可言的话,则说明是旧茶,坏茶。看色泽
2、摸外形
品质好的绿茶,外形挺直均整,白毫显露,摸上去是很完整紧实,如果摸着条索松散,形状各异,粗细不同,纹路杂乱且有茶梗的话,则说明该茶叶的品质不算太好。
3、闻香气
上品的绿茶带有清香,兰花香是清淡的板栗香味,如果茶叶混杂有其他的不明气味,表明茶品质是不佳的。
4、品味道
品质好的绿茶会有轻微的苦涩感,但回味浓醇、甘鲜,口舌生津;粗老劣质的绿茶是淡而无味,还具有涩口。
5、观茶水
品质好的绿茶冲泡后,茶汤显现翠绿、清澈、明亮,含有清汤绿叶特征明显,如果冲泡的绿茶,茶汤是不明亮混浊的,说明茶叶品质粗劣。
6、干湿程度
茶叶采摘后是需要经过晾晒等工序后才能被用来饮用的。建议大家可以用手指捏取适量茶叶轻轻揉搓,若能够轻松被搓成粉末的话,则说明是新茶,好茶,若明显感觉到有困难的话,则说明茶叶已经受潮,是旧茶。
7、根据品种
不同种类的茶叶所具备的特点自然也是不同的,如若是明前茶的话,则颜色是一种较为天然的糙米色,若是龙井的话,则表面十分匀称光洁,呈淡黄嫩绿色等,应根据具体情况来具体判断,不要太过死板。
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常喝绿茶的好处:
1、保护视力。2010年美国一项研究发现,绿茶中的多种复合物对眼部组织,尤其是与角膜相关的组织有保护作用。
2、预防痴呆。70岁以上的老年人平均每天喝4杯绿茶,出现抑郁症症状的几率减少44%;每天喝2杯以上绿茶的老人痴呆几率比每周喝3杯以下的同龄人低一半。这是日本东北大学研究人员对超过1.4万名65岁以上老人随访3年后得出的结论。
3、抗毒杀菌。发表在《美国科学院学报》上的一项研究称,绿茶富含的茶氨酸可使人体抵御感染的能力增强5倍;用绿茶漱口能有效预防牙龈出血和蛀牙。
4、强健心脏。日本东北大学研究还发现,与一天喝少于1杯绿茶的人相比,每天喝5杯以上绿茶的男性,因心脑血管疾病死亡的风险减少22%,女性则减少31%。
参考资料来源:百度百科-绿茶
参考资料来源:人民网-绿茶怎么泡?常喝绿茶的5大好处
本回答被网友采纳一、 优质绿茶的特征:
(1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
(2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。
(3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
(4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。
(5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。
(6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。
二、红茶辨别优劣需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。
(1)手抓 。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。
(2)眼观。随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,有的还需要看是否带金毫。
冲泡后,优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
(3)鼻嗅。即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。
(4)口尝。当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,根据滋味进一步了解品质的优劣。
此外,还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味。
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红茶和绿茶的选择:
红茶和绿茶还是有很大的不同,他们对人体的功效也非常不同。
红茶的属性非常温和,不会对人体的肠胃有太大的刺激,即使是脾胃虚弱的人群也可以放心的饮用红茶,经常喝红茶最常见的功效就是可以帮助胃肠消化,还可开胃口增加食欲。
红茶还是养生的佳品,它可以去油腻,利尿还有消除水肿等多种作用。红茶里面含有的多酚类化合物还具有非常有效的消炎杀菌效果,它可抑制和消灭人体的病原菌。
红茶对眼睛也有很好的功效,如果你眼睛出现红血丝,可以每天用红茶水洗几次,之后就会发现眼睛的红血丝会还很多,视力也会变得更加清晰明亮。
红茶还含有一种物质,这种物质可以刺激大脑皮质兴奋神经中枢,促成人体提神、帮助思考力的集中,还能使思维反应更形敏锐,帮助人体记忆力的增强。
夏天喝红茶还可以降暑去火,口腔里面也会因为红茶产生清凉感,天界人体的体温,维持人体的生理平衡,很多研究还表明红茶可以强健骨骼,老年人和青少年都可以尝试。但是红茶也不适宜大量饮用,最好也是和热的红茶,也不能空腹饮用红茶,吃药的时候也不能饮用红茶。
绿茶相比红茶不仅在味道上不一样,在功效上也是有很大的不同。红茶味道醇厚,绿茶味道清新淡雅。绿茶有很好的美容效果,还可以延缓皮肤衰老,很多护肤品都会采用绿茶来作为原料,绿茶可以起到清除面部多余的油脂,收敛毛孔的作用。
绿茶还可以帮助人体消化,增强人体分解脂肪的能力,所以绿茶还可以帮助女性减肥塑身。还可以预防癌细胞,对肠癌,胃癌等多种癌症都有辅助与治疗的作用。
绿茶也可以帮助人体消化,排出垃圾毒素。但是也要注意绿茶也不能喝太多,绿茶喝太多会导致人体贫血,对老人来说,还容易引发血压的升高以及心力的衰竭。
所以不管是哪一种食物都是两面的,有效的一面,也有副作用的一面,所以一定要全面注意,两者兼顾。
参考资料来源:大众网-怎样识别绿茶质量的优劣?
参考资料来源:人民网-如何辨别红茶的优劣
参考资料来源:人民网-红茶和绿茶哪个好?看身体体质来选择
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