立秋刚过，又到了南瓜丰收、吃南瓜的季节。个人非常喜欢南瓜暖黄色的色泽，热量只有22kcal/100g，低卡低热量，自带甜味，无论是直接吃，炒菜或者是制作甜品都是风味独特，非常美味。
说起南瓜饼，最早是吃婆婆做的南瓜饼，软糯好吃。因为需要用油浸炸，后来我在自己制作的时候，用了小火慢煎的方法，依然好吃，但是更低热量。
南瓜饼怎么做呢？
南瓜饼作为一道老少皆宜的小点心，其实做起来很简单。传统的制作方法以南瓜和糯米粉作为主料，软糯可口，色泽金黄，非常诱人，我和家人都很爱吃。
南瓜饼还有另外一种做法，不用糯米粉，而用面粉，加入酵母，揉成面团，发酵以后整形成饼状，用平底锅或者电饼铛烙制成熟。这样做出来的南瓜小饼更有嚼头，也适合肠胃不好，不宜吃太多“黏食”的伙伴。下面就将两种南瓜饼的做法都分享给大家，希望你们喜欢！
做法一：传统南瓜饼（糯米粉版）
推荐理由：南瓜饼传统做法，口感软糯香甜，无需发酵更简单，适合新手制作。
食材：
南瓜（净重）：400g，糯米粉：300g，食用油：适量，芝麻（装饰）：适量。
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤，切小块，盖保鲜膜隔水蒸熟，趁热压成泥。
2、南瓜泥中慢慢加入糯米粉，边加边揉，揉至一个光滑不粘手的南瓜面团。
4、将南瓜面团均匀分成8份剂子，搓圆略压成饼状。
5、南瓜饼表面可以撒上一层芝麻做装饰，颜值更高哟。
6、平底锅倒入适量油，小火慢煎至两面金黄即可。
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1、推荐使用老南瓜、贝贝南瓜等纤维少、成熟度高的南瓜类型，做出来口味更香甜，千万不要嫩南瓜，水分太多，会导致放入粉类材料太多，影响口感。
2、南瓜蒸的时候盖上耐高温保鲜膜，以免进入太多水分。糯米粉的加入量与南瓜的水分、糯米粉吸水性相关，不同品牌会有所差异，大家酌情加入即可，最后面团是比较柔软的，但是不沾手，做到面光盆光即可。
3、南瓜饼也可以包入豆沙等馅料，丰富口感和风味。
做法二：发面南瓜小饼（面粉酵母发酵版）
推荐理由：吃多了糯米版的传统南瓜饼，想换个口味，不妨试试用面粉代替糯米粉，加入酵母，做个发面版的南瓜小饼，依旧好吃，做法也不难，喜欢的伙伴不妨试试！
食材：
南瓜（净重）：150g，面粉：300g，酵母：2g，白糖：30g。
制作步骤：
1、南瓜去皮切块，盖保鲜膜隔水蒸熟。
2、南瓜趁热加入白糖，碾成泥，放凉至手温。
3、南瓜泥中放入酵母、慢慢加入面粉，揉成一个软硬适中，光滑不沾手的面团。
4、盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍体积。
5、排气后，搓成长条状，分割成小剂子，揉成圆形，略微压扁。
6、盖保鲜膜二次发酵至略微变大。
7、在预热好的平底锅或电饼铛，煎至两面金黄即可。
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1、与酵母混合的食材温度都要不要太高，所以这里南瓜泥是略微放凉以后再与面粉、酵母混合。
2、不同品牌面粉吸水性不同，需要视情况慢慢加入，揉成光滑不沾手的面团。
南瓜要选用甘甜一点的，锅中蒸熟，冷凉放白糖，加糯米粉揉成饼，在锅中用小火慢慢炸就可以了
1南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软后放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。2把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。3把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。4油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。