是吃生鸡蛋还是熟鸡蛋的营养价值高?

如题所述

当然是吃熟鸡蛋好啦。
吃生鸡蛋非但无益反而有害。
1.蛋壳表面甚至蛋黄可能被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。
2.生鸡蛋有腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。
3.生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。

鸡蛋煮熟后可将鸡蛋内外的细菌杀灭,还能破坏抗生物素.
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第1个回答  2020-05-03
鸡蛋营养素含量齐全,是老幼皆宜的营养食物,也是人们常用的养生佳品。食用鸡蛋可增强机体自我调节和修复能力,从而起到抗老防衰、养生健身、延年益寿的作用。但有人认为鸡蛋生吃比熟吃好,生吃比熟吃更有营养。实际不然,吃生鸡蛋既不卫生,又不易于消化吸收。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染,不经处理易于传染疾病。此外,蛋清内还含有一种对人体有害的物质,叫做抗胰蛋白酶,当人体摄入生鸡蛋时,抗胰蛋白酶进入消化道,干扰胰蛋白酶对蛋白的水解,影响蛋白质的消化和吸收。生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白,它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素,故一般不会缺乏,若长期大量吃生鸡蛋,生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物,使生物素不能被肠壁吸收,则可导致生物素缺乏病,产生一系列症状,如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。最近有报道说,生鸡蛋经过肠道时,容易发酵变质,有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后,里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏,而其它营养素则完整无损,并且蛋白质变得疏松,易被消化吸收,可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此,不应当吃生鸡蛋,而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。
第2个回答  2019-02-07
熟鸡蛋。生鸡蛋也含有很丰富的蛋白质和别的营养物质,但是并不利于人体的消化吸收。而且在鸡蛋从生出来,到达我们手中,非常容易受到各种细菌污染,因为蛋壳表面有很多小气孔。
所以鸡蛋要熟吃好。
第3个回答  2009-11-05
生鸡蛋营养价值高 但不易吸收 而且可能含有病菌 熟鸡蛋营养价值有所降低 但较适合我们人体肠胃的吸收 也较卫生 建议你弄一个生鸡蛋用开水冲泡着喝吧!
第4个回答  2009-11-05
当然是生鸡蛋了,但是要看你能不能吃的下去哦,有种方法我妈妈经常用,就是早上吃早餐的时候,把鸡蛋打到杯子或者碗里面,用刚烧沸的水把鸡蛋冲开喝,这样子要好点了
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