蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。如果不喜欢咸味还可以加鲜奶做成甜品，鲜奶炖蛋。
食材
辅料
水
适量
盐
适量
酱油
适量
主料
鸡蛋
5个
步骤
1.鸡蛋5个；
2.打入碗内；
3.倒入与蛋液一样量的温水；
4.把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀；
5.把拌好的蛋液用漏网过滤一下，可以得到更细腻的蛋液；
6.过滤好的蛋液静置1分钟，震几下去掉表面的浮泡；
7.锅中蒸水至温热，摆入蒸架，放入水蛋盖上一个重的盖子；
8.盖上锅盖中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可；
9.蒸好的水蛋，根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用；
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