蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽,蒲菜如何做才好吃?
一、炒蒲菜
成分:蒲叶(适量)。
辅料:黑木耳、鸡蛋、瘦肉(适量);姜、蒜、盐、鸡精、香油(适量)。
做法:
1.蒲叶去硬皮,嫩核切成象眼片,用淡盐水焯一下,沥干水分。
2、肉丝、黑木耳用发切丝浸泡。葱切段,姜切丝,蒜切片。
3.将蛋液放入油锅中翻炒,小葱、姜、蒜翻炒,肉丝翻炒至变色,加入炒好的鸡蛋和烫好的香蒲,翻匀,加盐调味,用鸡精翻炒。
二、奶汤蒲菜
食材:蒲叶(适量)干香菇(适量)冬笋(适量)火腿(适量)海参或虾仁(适量)
辅料:盐(适量)、味精(适量)、葱姜丝(适量)、面粉(适量)、牛奶(适量)、食用油(适量)
做法:
1.鲜蒲叶只有嫩核,洗净后切成3厘米长的段。
2.蘑菇提前浸泡,洗净后切成条状
3.冬笋切片,用清水浸泡备用。
4.海参是我自己加的,也可以加虾让它新鲜。
5.把火腿切成薄片。汤锅加水加热,然后将香蒲、香菇、竹笋分别焯水沥干。
6.炒锅加油,下少许葱姜末翻炒,待温热后,降低火,加入1勺面粉翻炒。
7.热水煮,加盐,调浓汤味。
8.将所有食材倒入汤中,煮1分钟,加入味精调味,关火加入2汤匙牛奶,汤汁更浓、更白、更香。
提示:
做奶汤使用炒面的方法,做出的汤香味浓郁颜色洁白,出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香。
三、蒲菜煎蛋
食材:香蒲200克,鸡蛋4个;
调料:适量盐;
做法:
1.蒲菜洗净,去老梗,切成小块,放入碗中。
2.鸡蛋打入碗中,将蒲菜搅拌均匀,加入少许盐调味。
3.烧热锅,倒入少许油,将香蒲蛋液倒入两面煎熟。
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