咖喱热狗面包是用高筋面粉、牛奶、咖喱、鸡蛋、热狗、马苏里拉丝等材料做成的面包。咖喱热狗面包的做法不简单,而且各个材料之间的比例一定要适中,这样才能做出松软美味的咖喱热狗面包。下面我们一起看看咖喱热狗面包的做法。
咖喱热狗面包的材料包括:
高筋面粉250克、牛奶125克、咖喱1块、蛋50克、酵母粉4克、细砂糖20克、盐5克、奶粉10克、黄油20克,内馅材料有热狗肠8根、马苏里拉丝50克、表面上光用蛋液20克(之前面团中所用蛋液剩下的)。
咖喱热狗面包的做法:
1、把咖喱块切碎,放进牛奶中,用微波炉中火盯半分钟让牛奶升温至不烫手,把咖喱块轻搅至完全融化后,加 入酵母粉搅拌至融化。
2、高筋面粉、糖、奶粉、盐放在料理盆中混合均匀,倒入打散的蛋液。接着慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶,边加边用手指转圈混合。
3、把面盆内的所有材料混合成面团,此时面团极其粘手。将面团取出放在台面上,揉至光滑后加入黄油揉出筋。
4、将料理盆内部抹一层极薄的色拉油(防粘),把面团整形成表面光滑的圆形,收口朝下放在搅拌盆中。北方天气干燥,可以在盆里喷一点点水,包上保鲜膜或塑料袋,放在温度约30度左右的环境里(比如有阳光的窗台)进行基础发酵90分钟左右。(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿。看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点面粉,在面团中间戳一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,
5、将面团取出(取出时会面团会随内部气体外泄而变小),放在台面上用手掌轻压面团使内部气体排出。再用切面刀把面团分成8小份。把这8小份面团滚成光滑的小面团,收口朝下放在台面上,表面盖上湿毛巾,静置 松弛15分钟,即中间发酵。
6、中间发酵完成后,先用手掌把小面团压平,翻面使之前的`收口朝上,再用擀面棍把小面团擀成椭圆形(长度 比热狗肠略多出两公分)。将两侧长边各往中间折起,再对折,把收口处捏紧呈棒状。把棒状面团在台面上 轻轻滚几下使捏紧的地方变平滑。
7、将所有处理好的棒状面团码放在铺了油纸的烤盘中,每个面团之间要留出约8公分的距离。把烤盘包上保鲜 膜或塑料袋,放在与之前的温度一样的环境里进行最后发酵约90分钟(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿。
8、最后发酵完成时,面团已膨胀1倍以上。在面团表面刷上蛋液。
9、用剪刀在面团中间剪出长口子,嵌入热狗肠,分撒上马苏里拉丝。烤箱提前15分钟200度预热,烤15分钟后取出,表面撒上甜辣椒粉即可。