虾仁炒饭,鲜香美味,食材丰富,那么在家里想要制作这道美食,需要准备青虾、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜、香肠、熟牛肉、蒜苔、葱花、香菜等食材,下面小编就把具体方法分享给大吉。
首先,我们要准备虾仁,将买来的青虾放在料酒和姜汁里面稍微腌制一下,去除虾内的腥味,然后将虾去除虾线和虾头,再扒去虾壳,将虾头放在碗中,然后把扒好的虾仁,放在一边备用,不用再清洗,然后我们准备一碗剩米饭,在米饭中打入两个鸡蛋,然后手上戴手套,用手将鸡蛋和米饭搅拌均匀,最好是每颗米饭外表都包裹蛋液,接着倒入一些食盐和五香粉,继续搅拌均匀。然后,我们把香肠、胡萝卜、蒜苔、熟牛肉都切成小丁放在碗中备用。接着,我们起锅多烧油,将洗好的虾头放在锅中煸炒出虾油,然后将虾头捞出来,接着放入打好蛋液的米饭,中火翻炒,等到米饭外表挂上鸡蛋,我们再放入虾仁,和香肠丁、胡萝卜丁等配料,一起翻炒,等到虾仁肉变紧实,我们放入少量酱油和食材调味,撒上一把葱花就可以出锅了。
我们在制作虾仁炒饭的时候,一定要注意火不要太大,一直文火炒就行,而且在翻炒时,一定要把结块的米团用铲子拍打开,否则炒饭口感会大打折扣,在炒米饭时,我们火可以稍微开的大一点,这样能让蛋液迅速挂在米饭上,这样炒出来的虾仁炒饭会更香。并且在制作中,我们要注意虾仁不能炒老了,只要感觉虾仁熟了、变脆了,就可以出锅了。在放调味料的时候,记得不要放太多酱油,如果放很多酱油,虾仁会吸收多余的酱油,那么吃起来就会很咸。
虾仁炒饭,用料非常丰富,虾仁又甜又脆,配上虾油炒的米饭,一口鲜香,美味无敌。