拉面是人们非常喜爱吃的一种面食，尤其是北方人们。因为他们的主食是面食，所以对于拉面的喜爱也非同一般。而拉面的制作工序也是比较特殊的，因为拉面的面条怎样拉扯都不会断，所以这就要求我们和面的时候需要一定的技术，那么我们制作拉面的话应该怎样和面呢？下面小编来具体介绍一下。
拉面怎么和面
我们在和面，做拉面的情况下一定要记留意水的温度，由于在冬季的情况下我们要用温开水，别的时节大家可以用冷水，由于面糊的温度是容易受大家外部自然环境温度的不良影响的，并且大家根据和面水要的温度的差异也可以让面糊的温度维持在30℃上下，由于这时的小麦粉中的蛋白质含量是很容易吸湿的。此刻面条的产生率也最大，品质最好是，也就是它的延展性最好是。
我们在后边的情况下还需要放进少量的水和灰，由于这两者都可以增强大家面糊中面条的产生率，那样大家制做其拉面的过程中才不可能让鲜面条终断。
拉面和面的正确配方
拉面的占比是精准粉丝2500克，水1500克，食用碱25克。
1、要将小麦粉和盐一起放进洗脸盆的，随后往小麦面粉一点点加水，记牢我们要顺着盆的边沿加水，并且我们在加水的历程时要拿手不断的去搓揉小麦面粉，并且搓揉的企业越低越好，那样才可以让小麦面粉更为非常容易吸湿，吸湿吸得更为的充足。那大家将面揉好以后能够盖紧发展，随后醒三十分钟。
2、将食用碱自来水100克化改成食用碱。
3、直到我的面写好以后，将醒好的面放进大家的砧板上，砧板上能够抹一些油，自然我们在拉面的过程中一定不必拉的过细，最重要的是要匀称，大家身上的时间一定要好，随后将砧板上的面像缠针织毛线一样缠在手段上，由于有机油，因此咱们也无需怕鲜面条会缠在一起。接着将左手搭在面首端，右手揪横断面头，撒下锅内便可做成。
拓展材料
销售市场上大家常常吃的拉面之中都是会提升一种拉面机的物品，它主要是按照大家一些纯天然蓬灰成份运用的氧化钠碳酸钾等成份来配制出来的商品，归属于一种混配添加物，尽管它不属于我国严禁范畴，是能够采用的添加物，可是如果我们吃得很多得话，也会直接影响到身体身心健康。
所幸大家如今的时代之中，拉面机的用量是极少的，假如应用过多得话，便会致使大家所吃的鲜面条造成扎实，色调下降，口味下降的状况，因此，大家也不必担心伊拉面剂过多的难题，假如确实造成以上全部状况得话，那麼顾客也不会应用了。
到迄今为止，大家我国都还没有关拉面机的相对规范，因此大家的销售市场日常生活销售市场之中也许会出现一些不法的拉面机，有不确定性的健康风险，因此大家为了更好地自己的安全健康少吃拉面，假如爱吃得话一定要自己制作。
拉面的和面方法，坚信通过上本文大家的详细介绍，大伙儿早已有一定的掌握水平了，我们可以在家里自身来尝试一下，终究外边的拉面不清楚是不是加了别的的原料，很有可能会对咱们的身体产生一定的危险因素，大家自己制作得话相对性干净卫生并且还安全性，期待本文可以协助到大伙儿。