虾仁是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物,很多朋友会去超市购买一些虾仁放在家中准备食用。然而一些朋友在买回虾仁的时候,发现自己不知道如何把虾仁做的滑嫩,不进行处理的虾仁很容易变质损坏或者是味道发生变化,从而导致虾仁无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何把虾仁做的滑嫩的情况呢?那么接下来就由我来介绍一下把虾仁做的滑嫩的步骤吧。
第一步:鲜虾剥去壳,去掉虾线。虾仁中加入半茶匙盐,抓匀放置十分钟。用清水将是虾仁上的盐洗去,然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。
第二步:擦干水分的虾仁加入盐、料酒、蛋清抓匀,然后再加一汤匙玉米淀粉拌匀,放置一边腌制十分钟。
第三步:煮开水,将虾仁放入锅内烫三十秒变色捞出,沥水待用。鸡蛋打散,然后加入剩下的半茶匙盐拌匀。
第四步:葱切葱花,将水淀粉、虾仁、葱花都加入到蛋液中,接着撒入胡椒粉,混合拌匀。锅中加入油,加热至四五成热,将混合的虾仁蛋液倒入锅内。
第五步:观察锅中蛋液周围开始凝固,就用锅铲迅速划圈,将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,马上关火盛出即可。
进行以上步骤操作的同时,我们需要注意的是虾仁不要买超市那种冷冻包装的,这种有可能用化学用品处理过,所以虾仁看起来又白又嫩的。以上就是把虾仁做的滑嫩的步骤
食材:虾仁、鸡蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐、油。做法步骤:
1、虾仁清洗干净之后放到一个大碗里,加入少许料酒、胡椒粉去腥增香,加入少许淀粉抓匀,淀粉可以使虾仁肉质更加的滑嫩,最后加入适量的植物油抓匀,腌制10分钟左右。

2、鸡蛋敲入碗中,加入适量的食盐和少许料酒搅拌均匀;葱切葱花,姜切丝。
3、锅烧热,倒入适量的油,油热之后下入虾仁炒至稍稍变色加入姜末炒出香味,倒入鸡蛋液,鸡蛋遇热迅速定型,然后快速滑散成小块,加入少许食盐,撒上点葱花,炒匀即可出锅。

小贴士:
1、虾仁要先浆制一下,加入料酒和胡椒粉去腥增香,然后加入淀粉抓匀,起到嫩肉的作用,这样炒出来的虾仁格外的鲜嫩,最后加油拌匀,可以防止下锅之后粘锅。
2、鸡蛋中除了调味的食盐,再加入少许料酒搅匀,料酒可以使鸡蛋下锅之后迅速凝固,这样炒出来的鸡蛋也会非常的鲜嫩。
3、这菜吃的就是鸡蛋和虾仁的滑嫩,所以炒的时候火要大,动作要快,不要让食材长时间的在锅内停留,时间久了就炒老了。