某软件上有个问题“什么样的食物能让广东人觉得恼怒？”有些人回应了一句“把生姜当沙姜。”这令别的省市的好朋友丈二一头雾水，沙姜是啥东西，和姜片又有关系吗？
沙姜，深受广东人疼爱的一样调味料。它跟姜片很容易被搞混，许多搞不懂它的口感得人，会拿姜片来替代沙姜，最终做出来菜式不三不四。沙姜其实并非一种姜，仅仅外观设计类似，香气类似，因此经常被搞混。
沙姜又被称为三奈，吃着有辛辣味，但辛辣的水平显著小于姜片，最明显的是沙姜的香味，浓厚、芬芳、丰富多彩，受热后香味更明显，相比调味料，沙姜更偏向调味料，以增强食材香味为主导。
这也就是为什么沙姜总会和其它调味料一起发生的缘故，白蔻、甘松、良姜、胡椒、多香果等调味料，都很合适同姜片一起发生，促使菜式的香气更突出。但需要注意的是，一道菜里如果你已经加入沙姜，就别再放进姜片来邯郸学步。
沙姜的功效许多，除开提鲜之外，在烹制里还能消除肉类食品、海鲜产品的腥、臭、膻、臊等臭味，同样适用于腌、炒、煮、焖、蒸、卤等几种烹制方法。和姜片对比，沙姜显而易见更合适北方人口味。
广东人有多喜欢沙姜呢？我们都知道广东对鸡的热忱吧，所说“无鸡不成宴”，便是来源于广东人日常日常生活。而沙姜和鸡肉的匹配度做到九成之上，基本上全部广东地域，大家喜欢拿沙姜配搭鸡脯肉。
例如湛江人自己喜欢的沙姜白切鸡，没放沙姜的湛江鸡是没有灵魂的，尤其是立在鸡脯肉顶端湛江鸡，为了能无愧于这么优秀的原料，沙姜务必挺身而出，充分发挥它川香，让鸡脯肉拥有更顶尖口感。
将大自然走地鸡煮至九成熟，起锅完用食用油擦抹，在卤清水中，三上三落，通道极香，皮黄肉实，再配上沙姜制作而成的灵魂蘸料，充分运用海边走地鸡的鲜美和美味可口。
例如沙姜超级，那绝对是经典广东特色美食，精粹便是沙姜。与众不同的沙姜浓厚香气，同煎到双面金黄的鸡脯肉配搭，不用过多调味品，满嘴沙姜的香气和焦脆娇嫩的鸡脯肉，汁水丰富多彩，吃一口都根本停不下来。
例如沙姜鸡爪，将沙姜晾干后磨成粉，和凤爪一起煮，沙姜粉的香气浓郁，和凤爪这类必须啃噬的食材放在一起，更可以增强大家感观里的享有。处理好的鸡爪不论是热吃或是冷饮，口味都那么脆爽。
听说，广东也有沙姜猪蹄、沙姜牛筋丸清汤粉、沙姜牛筋丸、沙姜牛杂汤、沙姜鸭这些特色美食，哪怕是生存在广东的广东客家人，也都喜欢上沙姜，把新鲜沙姜制成制干沙姜粉，香气比新鲜的沙姜更浓厚。