食材明细
主料
豆角400克
辅料大葱1段
生姜1小块
大蒜2瓣
配料花椒少量
十三香1小勺
食盐适量
鸡精少许
五香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
干煸豆角的做法步骤
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1
豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
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2
掰成长段备用。
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3
炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。
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4
煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。
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5
葱姜蒜切末。
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6
炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。
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7
花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
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8
下入煸好的豆角炒匀。
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9
加适量十三香炒匀。
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10
加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。
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11
关火,起锅装盘,趁热食用。
小窍门
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王,也称四季豆,口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的,味道会更足。