用料
红薯淀粉 1碗
盐少许
清水9碗
自制红薯凉粉的做法
红薯粉1碗
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1碗红薯粉用5碗清水泡半个小时，这样泡透的红薯粉熬出来的凉粉看着更润滑。
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倒掉4碗水，也就是红薯粉上面的一层黄水，泡好的红薯粉已经沉淀。
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再加2碗清水搅拌均匀备用
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锅里加1碗半清水，放半勺盐，开火60℃左右，也就是锅里开始有小泡泡，倒入搅拌均匀无颗粒的红薯糊。
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淀粉很容易凝固糊锅，要不停搅拌。
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要不停搅拌，刚开始凝固的颜色是白色。
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完全凝固的红薯凉粉颜色比较深
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装凉粉定型的碗具内要提前抹油，熬好的凉粉趁热倒进去。凉值一会，放冰箱冷藏3个小时左右。
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碗里抹油主要为了好脱模
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忍不住想吃了，又自制的辣椒油。
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切好一碗的凉粉，QQ弹弹有劲道。
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放一点黄瓜丝，加一勺辣椒油，淋上一勺芝麻酱，蒜粒，盐，生抽，最喜欢的花生粒。
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