食材明细
主料
三黄鸡1个
红椒1个
土豆2个
洋葱1个
西兰花100g
辅料烧烤酱60g
盐5g
生抽20g
细砂糖20g
蒜泥10g
咸甜口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
烤箱食谱之脆皮烤全鸡的做法步骤
1
把所有调味料拌匀成酱汁。
2
把酱汁均匀的涂抹在鸡身上，鸡的内腔也涂上酱汁。
3
把涂上酱汁鸡密封保存，放冰箱冷藏室一晚腌制入味。
4
将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用。
5
第二天把鸡取出（盆里的酱汁留着备用），鸡翅和鸡头部分用锡纸包上，放在烤盘上。
6
开启烤箱，选择热风循环模式，180度，时间选择45分钟开始预热。
7
预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤。
8
30分钟后，将鸡取出。
9
将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉，将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围。
10
洒上腌鸡的酱料，鸡身上也刷上一层酱料。
11
再把整个烤盘放进烤箱，烘烤20分钟。
12
烘烤完成后出炉。
13
成品图展示
用料
鸡 1只
大蒜头 1-2头
柠檬 1-2颗
新鲜香草 适量
橄榄油 适量
油纸 1张
脆皮烤全鸡的做法
在油纸上，放上拦腰切段的大蒜，厚的柠檬片，放上香草，淋一点橄榄油。
（香料味是精华，我觉得我还放少了点）
鸡预先解冻完全，洗干净，剖开成蝴蝶状，放在香草和柠檬上。撒上很多的盐，覆盖到整个鸡皮。
（尽量盖住大蒜和柠檬，没盖住的两块焦掉了，不过也没太大关系。）
（重点部分：我用的是现磨的海盐，而且加的显然没有原方子的人加的多，出品的鸡皮还是挺咸的
我觉得保证每个区域都撒到了盐，总共是平时的1.5-2倍的盐，也差不多了
记得不要预先撒，撒盐了马上烤，不然会更咸
但盐不能太少，这是脆皮的关键）
上下火230℃，烤40分钟以上，看表面上色情况确定出炉，不用担心肉厚的地方不熟，不用预先划刀口，都可以熟的。
皮脆而肉多汁，都是照片都能看出来的特点个人觉得因为没有事先割刀。所以所有的汁水都能尽可能的锁在鸡肉里面，表皮又烤的脆香脆香~~真的很好吃，期待你们也做出好吃的脆皮烤鸡~~
2.把酱汁均匀的涂抹在鸡身上，鸡的内腔也涂上酱汁。
3.3、 把涂上酱汁鸡密封保存，放冰箱冷藏室一晚腌制入味。
4.4、 将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用。
5.第二天把鸡取出（盆里的酱汁留着备用），鸡翅和鸡头部分用锡纸包上，放在烤盘上。
6.开启烤箱，选择热风循环模式，180度，时间选择45分钟开始预热。
7.预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤。
8.30分钟后，将鸡取出。
9.将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉，将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围。
10.洒上腌鸡的酱料，鸡身上也刷上一层酱料。
11.再把整个烤盘放进烤箱，烘烤20分钟。
12.烘烤完成后出炉。本回答被网友采纳