素面（凉面）便当怎么做如何做好

Question

如题所述

Answer 1

主料

素面（一人份）一把    é¸¡è…¿è‚‰ï¼ˆåˆ‡æˆç¢Žä¸ï¼‰ä¸€å—    

黄瓜半根    ç§‹è‘µé€‚量    

毛豆适量    é¸¡è›‹1个    

小西红柿1个    

辅料

甜面酱1大勺    é»„豆酱1大勺    

料酒2大勺    é…±æ²¹1小勺    

日式高汤（用速溶粉化开的也行）1大勺    ç™½èŠéº»ï¼ˆç†Ÿï¼‰1小勺    

香油1小勺    ç›é€‚量    

糖适量    â€œä¸˜æ¯””芝麻色拉酱（调料）1大勺多    

冰块一碗    å§œæœ«ä¸€å°å‹º    

蒜末一小勺    è‘±ç™½ï¼ˆåˆ‡ç¢Žï¼‰ä¸€å¤§å‹º    

黑胡椒少许    

素面（凉面）便当的做法步骤

1. é¸¡è…¿è‚‰ä¸€å—切成碎丁，锅里放油加热后先放入切碎的姜葱蒜煸炒，倒入鸡肉碎丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用。

2. åšé«˜æ±¤åŽšè›‹å·ã€‚
蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。）用竹帘卷好，放凉后切成段。
盐水煮毛豆：
小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起。

3. åšå‡‰æ‹Œé»„豆芽。
黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。
装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵。

4. åšæ¶®ç™½è‚‰ã€‚
水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可。
黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱。）

5. ç…®ç´ é¢ã€‚
水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内。
上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上。

6. ç´ é¢ä¾¿å½“完成。

小贴士

1）没有素面用一般的细挂面也可以做。煮面的时间看个人口味，煮的比平时稍微偏硬一点点比较好。
2）夏天带便当最好用厚实一点的保温便当包，里面包1-2个冰袋（冷冻好的）。等便当菜和饭凉了再放进去，这样即使不放冰箱，到中午吃也没问题。