颜色太白的腐竹可能是“有毒腐竹”？营养师教你三个技巧，吃腐竹的心脏，当豆浆煮沸时，表面会出现“薄膜”。充满智慧的中国人试图挑选这部电影。我没想到会做出非常美味的食物，就是腐竹。
在生活中，没有多少人喜欢腐竹，但人们常说有些人在吃腐竹时应该小心，因为市场上潜伏着许多“有毒腐竹”。爆炸营养课的营养师告诉大家，这种现象确实存在：在前一段的开头，我已经提到了腐竹的起源，当我挑选出“豆皮”时，我注意到了一个快速的准。豆浆容易出现“假沸”现象，因此可能会出现一些“有毒成分”，如红细胞凝集素和胰蛋白酶抑制剂。
市场上有很多缺乏经验的新人，这种“有毒的腐竹”经常被生产出来，无论是三七二十一，都直接销售给消费者。此外，由于豆浆在加热过程中发生美拉德反应，很容易产生深黄色或棕色腐竹，质量会大大降低。
有些不法商家不愿意花钱改善工艺，可能会非法加入消泡剂，在豆浆中加入硼砂，或直接用硫磺，挂白块“美白”腐竹。一旦你吃了这些腐竹，它可能会危害你的健康。
那么你如何识别这些“有毒的腐竹”？在这里，爆炸营养课的营养师会教你三个技巧：
首先要看颜色，尽量买一个淡黄色，外观更亮的腐竹，质量会更好。不要买太白，可能是漂白，不买一些黑色，它可能已经恶化。
第二是看纹理。一般来说，更好的干燥腐竹质地更脆，并且通过轻微触感切断。如果你发现它特别“坚固”，不要再购买它，它可能会被一些非法的添加剂处理。
最后一种方法，也许是最实用的方法，是学会查看包装。只要它是腐竹的常规制造商，它基本上是安全的，尽量不要购买“三不”（没有生产日期，没有质量证书和没有制造商），安全系数低。
事实上，热水和冷水不是最好的选择。一般来说，使用约40度的温水浸泡腐竹更为合适。冷水不容易浸泡，而热水很容易使腐竹如此糟糕。此外，干燥的腐竹在开始时易于漂浮在表面上。你可以拿一个盘子，将干燥的腐竹按入水中。