【清蒸白鲳】鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根，调料A料：盐1小匙；调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙；调料C料：酱油1小匙
做法：1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。2、用刀在鱼身两面轻划2刀。3、两面均匀抹上A料。4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。6、倒掉盘中多余汤汁。7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
小诀窍：蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
【香煎白鲳】白鲳鱼300g，盐适量，米酒少许，葱1支，辣椒半支
做法：将白鲳解冻后，剖开肚，取出鳃及内脏，在鱼肚上二面，斜切各画二道，撒上少许米酒，在鱼面上抹层薄盐，起油锅，等热油时放上白鲳鱼，煎至二面金黄，葱及辣椒切丝，放在鱼上装饰。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-19
直接清蒸就可以
先用盐腌一下
再放
姜，酱油等
放鱼里一般蒸15分钟左右就可以了
先用盐腌一下
再放
姜，酱油等
放鱼里一般蒸15分钟左右就可以了
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