蓝莓果酱的用料:蓝莓200g、白砂糖60g、柠檬半个
蓝莓果酱的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
蓝莓用淡盐水浸泡15分钟后清洗干净。
步骤3
将蓝莓和白糖倒入不粘锅中,开小火熬制。
步骤4
边小火熬边用硅胶铲子将蓝莓挤压至爆浆。
步骤5
继续小火熬制,且不停用铲子搅拌,防止糊锅,此时,蓝莓酱呈现出特别好看的紫红色。
步骤6
熬十分钟左右,蓝莓酱会呈现胶质状态,具体稀稠度自己掌握,最好的状态是用硅胶铲子在果酱中间划开一条线,两边的果酱不会马上聚合。
步骤7
将半个柠檬挤出汁。
步骤8
将柠檬汁倒入熬好的蓝莓酱中并搅拌一分钟,关火。
步骤9
出锅后趁热装入消毒好且自然晾干的玻璃瓶中,这样也可以起到二次杀菌的作用。
小贴士
1、白糖既可以中和掉蓝莓的酸味,又可以起到防腐保鲜的作用。具体使用多少白糖根据自己的喜好决定,但是个人感觉,根据此配方制成的蓝莓酱味道非常好。
2、柠檬汁用来保护蓝莓的维生素,使蓝莓酱色泽紫红,还能起到调味保鲜的作用。
3、彻底晾凉后放入冰箱冷藏保存2至3周。