做粉条白薯好还是红薯好？

做粉条白薯好还是红薯好？

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推荐答案 2009-11-04

其实都一样，只是颜色不同。在稍高档的火锅店常见的是白的，大众的是红薯的。菜市场和超级市场都是红薯多。

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第1个回答 2009-11-04

都好吃，本人喜爱红薯做的粉条。

第2个回答 2009-11-04

都挺好吃的我爱些宽粉条

第3个回答 2009-11-04

白薯好

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红薯粉好还是白薯粉好答：红薯粉好。又叫番薯淀粉、地瓜淀粉、山芋粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。红薯淀粉与其它淀粉比，色泽较黑，颗粒也较为粗糙，糊化后口比较黏，所以勾芡基本不会用它。红薯淀粉的黏性不比木薯淀粉低，但是颜色深，做点心放凉之后口感就会变很硬。我们这通用都是用红薯淀粉来做粉条的，可久煮不烂，...

粉条什么颜色的好?答：薯类粉丝粉条中,马铃薯粉色泽较白,透明;红薯粉质量好是白色透明,但有点暗,一般红薯呈淡黄色,或褐色,有红薯粉特有味道;木薯淀粉一般不用于粉丝加工,有的地方为了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。颜色特别艳、特别...

正宗的红薯粉条是怎么做的?答：选择优质红薯：制作红薯粉条的第一步是选择优质的红薯。优质的红薯应该色泽鲜艳，无病虫害，肉质饱满。在中国，有许多品种的红薯，其中以红心薯和白心薯最为常见。红心薯制作的粉条口感更佳，而白心薯制作的粉条则更加耐煮。清洗和削皮：将选好的红薯放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。

什么样的粉条是好粉条,红薯粉条的制作方法答：透明；红薯粉丝质量还是比较好的，略微有一些发黄。5. 正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，如果是颜色比较鲜艳的粉丝，这样的最好是不要买。6. 一般来说，粉条表面颜色不正，甚至是过于妖艳，这样的都不要买，在烹饪的过程中，如果越煮越黑，这样的大部分是有问题的粉条。

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