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发酵饼干水分要求不大于4%???
如题所述
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推荐答案 2016-07-17
发酵饼干水分要求可以参考饼干国标,水分检测参考gb/t5009.3中食品水分测定,适用于发酵饼干水分的测定方法,
饼干水分测定传统方法是国标烘箱法,但是时间长,效率低下,
SFY-20A型饼干水分测定仪,针对各种饼干原料、成品等均可快速准确测定水分含量,3~5分钟快速完成水分测试,无耗材、
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发酵饼干
ph
不大于
0.4%是什么意思
答:
对于食品来说,pH值是十分重要的质量指标之一,因为它可以影响食品的保质期、口感、风味等多个方面。
发酵饼干的pH不大于0.4%
,说明其酸度很低,处于酸性环境下,这有利于抑制食品中的微生物生长和变质,同时也可以增强食品的口感、质地和香味,提高消费者的食用体验。发酵饼干是常见的一种糕点类食品,其...
发酵饼干
,韧性饼干,酥性饼干有什么不同?
答:
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发酵饼干
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粗饼干
、香酥饼干大一些。产品主要作为点心食用,但亦可充做主食食用;酥性饼干块形厚实而表面无针孔,门味比韧性饼干酥松香甜,主要作点心食用。
哪些
饼干
制品可以用酵母抽提物?
答:
④烘烤 隧道式网带炉,炉温250~270℃,烘烤时间6~7分钟,
水分
≤
4
.5%。烘烤开始底火温度
高于
面火(底火330度、面火250度),促进酵母产气和入炉膨胀,以后提高面火温度、降低底火温度(底火290度、面火260度),使
饼干
面筋结构定型。⑤喷油 一般喷棕榈油,油温50~60℃。双面喷油,油耗12%~15...
发酵饼干
,韧性饼干,酥性饼干有什么不同?
答:
无针孔。一般表面无花纹,但有大小不均的气泡,有针孔。
发酵饼干
更容易吸收,因为淀粉和蛋白质部分被分解为易消化的成分,特别适用于胃病及消化不良者食用,也是儿童和老年的营养佳品。参考资料来源:百度百科-发酵饼干 参考资料来源:百度百科-韧性饼干 参考资料来源:百度百科-酥性饼干 ...
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