我爱我家酸菜鱼火锅菜单

Question

如题所述

Answer 1

做法：

1、酸菜洗净切小段，生菜、金针菇洗净，油豆腐备用。

2、辣椒和干辣椒、葱切段、姜切丝、蒜切末。

3、配菜豆芽、小白菜洗净。白萝卜切薄片，豆腐皮切粗条。

4、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清裹上鱼片，腌制15分钟左右。

5、锅中加适量油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。加入带肉的鱼骨煎一下，鱼排煎至两面黄。

6、加入酸菜翻炒，一段时间之后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

7、加入水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

8、烧开后倒入汤锅，过滤出鱼汤，鱼骨鱼刺挑出，加水至汤锅八分处，烧开。

9、锅洗干净，放少许油，倒入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒两三分钟后加入酸菜段继续炒

10、加入步骤8的鱼汤，加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮四五分钟就可以开始涮菜、煮鱼片了。

Answer 2

这是一道平肝熄风、和胃、温中的火锅菜。做法：
1、酸菜切小段，葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎。
2、配菜豆芽、小白菜洗净。白萝卜切薄片，豆腐皮切粗条。
3将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清裹上鱼片，腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油，油热后下鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半量姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
6、过滤出鱼汤备用。鱼骨鱼刺都不要了。
7、锅洗干净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2一3分钟。
8、加入酸菜段继续炒。
9、加入步骤6的鱼汤。
10加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4一5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。本回答被网友采纳