炸出来的红薯圆子很硬怎么办

Question

如题所述

Answer 1

用水磨糯米粉就没那么硬了。
1.将红薯煮熟，剥皮，弄成红薯泥，加糯米粉、白糖和匀，用手弄成均匀的圆形丸子生坯。
2.锅中放植物油，中火烧至六成热，放入丸子生坯，边放边翻动一下，以免炸糊，待丸子成黄红色时，捞出沥油追问

炸出来很硬，怎么解决呢

还没炸要

还没炸完

追答

【主料】
　　红薯1000g；
　　【辅料】
　　油适量、白糖100g、面粉适量 ；
　　【步骤】
　　1、材料：红薯、面粉、油、白糖；
　　2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟；
　　3、熟红薯去皮；
　　4、捣成红薯泥，加白糖一起搅拌；
　　5、加面粉一起拌均匀；
　　6、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸；
　　7、要翻动丸子，丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
　　【小贴士】
　　1、将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开；
　　2、面粉不可以多放，要不丸子发硬，影响口感；
　　3、可多炸一些放进冰箱冷冻保存，吃火锅和麻辣烫都可以吃。

追问

哦

Answer 2