kfc总配饮料

Question

我是兼职，我想知道标准做法。

奶浆，貌似分热奶浆，冰奶浆。热的放直保，冰的放前台？
热的和冰的分别怎么配？
师傅的笔记是 7升冰水+4袋粉
粉是奶茶伴侣（粉红色的）？
那蓝色的是什么？做什么的？

九珍，如果做500ml原液+2.5升冰水
那2.5升冰水，是先放1.25升的冷沙滤水，再放1.25升的冰块，搅拌，静置，漏勺捞出多余的冰，最后加入500ml原液，搅拌，对吧？

不锈钢的量筒是干嘛的？塑料的量筒呢？
分别充什么饮料的？

咖啡里面用的冰水，是冷沙滤水+冰，对吗？

冰爽茶，其中的1升温水，温水是500ml热水+500ml沙滤水构成的？
热水和沙滤水?
我只看见烧开的沙滤水，和冷沙滤水
哪儿有热水啊

做饮料，标准做法，要带手套吗？

麦其淋，是固体还是液体的？
用之前需要调配吗？

Answer 1

1.奶浆只有圣代用的叫做奶浆。粉料叫做软冰琪林预拌粉，4袋粉+7升冰水（冰与水1：1混合后搅拌一分钟，滤除没溶解的冰即可）。奶茶伴侣现在有两种，一种是红字一种是蓝字。红字的是现在热饮经典奶茶中的，好像是1袋加500ml热水。蓝色的是仙草奶茶用的，具体配比忘了。
2.冰水制作1中已经说了，取2.5升冰水后加入500ml原液，边加边搅拌。不锈钢量筒是用来换油用的（厨房），透明塑料的是用来配置饮料（清洗干净后可配多种饮料）等。
3.咖啡的冰水同1.
4.1：1的热水于过滤水就行，热水器内有，一般在前台售卖热饮的机器后面有一台。
5.饮料是不用戴手套的，但是制作前必须洗手消毒（除非你用手去搅拌）。
6.麦其林，储存是是固体，切割使用，大包装保质期一个月，使用前分装进麦其林桶预热成液体后使用，保质期K+1天。

哥们。你是不是没自己做过，只是把笔记抄完了啊 ？这都什么跟什么？pp沙拉房培训，训练员不告诉你冰水怎么配么？那要他什么用啊？

Answer 2

1奶浆:4袋软冰琪林预拌粉+7L冰水混合物（冰与水1：1，温度34~40F）它只有冷的奶浆。
2奶茶伴侣：红色的是经典奶茶的（冬日短期产品），蓝色的是仙草奶茶的
3九珍：500ml原液+2.5升冰水那是半批的配制，其他的对。
量筒：不锈钢的量筒我们餐厅一般拿来厨房的人员KM时，配制腌料用的。塑料的量筒是PP时用的。
4咖啡：300ML过滤水（不用加冰的）+1袋牛奶咖啡粉，搅拌后在+2L冰水即可。
5冰爽茶：1L温水（500ML过滤水+500ML热水）+1包冰爽茶粉，搅拌后在+8.5L冰水即可。（热水就在总配的热水机里，热水的温度180F）烧开的沙滤水就是热水。
6饮料：标准做法，不需要带手套。
7麦其淋：它也叫人造奶油，定位在干货库里。它先是固体，加热变液体。加热方法：把麦其淋切快后放入麦其林桶后，放在直保里加热。开袋保存K+1天（1天后的打烊废弃）

Answer 3

这个就是内部问题了，外人很少知道的。

LZ曝内幕也许比较受欢迎，呵呵