云南的朋友,有谁知道粗米线和细米线有什么区别?

Question

卷粉 粗米线 细米线 做工上有什么不同?
存在哪种吃了好消化的说法吗?

Answer 1

具体做法没有什么不同,也没有说什么好消化的说法,都是大米做的,都比较好消化.
粗米线叫做酸浆米线,有点酸味,昆明人都非常喜欢,但是外地的朋友一般吃不惯,就因为那酸味.细米线叫干浆米线,没有酸味,吃起来比较硬,比较耐煮.其他没什么区别.
卷粉比较宽,没有什么特别的味道.

Answer 2

其实粗米线和细米线之间并没有明显的界限，也没有明显的地域，大多数时候都是看个人的选择，喜欢吃什么就吃什么才是云南人吃米线的正确方法。就像这几年开始流行米线汤泡油条一样，无厘头，但是又确实有吃头。
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
总的来说，米粉比米线细，米线比米粉滑。

Answer 3

粗米线和细米细的区别：米线规格从零点几到二点几大概七八种，最细如粉丝，最粗如筷子。粗米线处理手艺要求娴熟精湛，时间跨度大，火候水温量积手感保存等要求都很严格，才能圆润爽滑，糯糯Q弹，回味醇香。经验不足很难弄好，要么硬要么碎，要么夹不起来要么毛渣渣的烂，要么不劲道不入味，其实与米线本身质量无多大关系，主要在于经验，方法和手艺。细米线简单方便要求低，几乎随到随有，只要注意份量和老汤的多少，不然越吃越多，最后剩大半锅米线而没有一滴汤可喝。

Answer 4

云南过桥米线有粗粉也有细粉，粗粉是酸浆米线，比较软，容易入味，也容易断。细粉是干浆米线或水米线，比较硬，如果是比较好的筋骨好不容易断。建水过桥米线是干浆的，也就是细的那种。
只有昆明和大理有粗粉，两种米线都好吃看个人喜好了。

Answer 5

细米线，他的味道在麻辣烫和羊肉最适合不了，粗米线还是，三鲜，酸汤，过桥米线，等等。关于卷粉，还是拌粉口味好，但是每个人的爱好不一样。