腌制咸鸭蛋是用新鲜的生鸭蛋。制作方法如下:
准备材料:新鲜鸭蛋15个、盐适量、高度白酒适量
制作步骤:
1、准备好新鲜鸭蛋。这里是15个鸭蛋。
2、新鲜鸭蛋洗干净,擦干水份,在阳光下暴晒一天。
3、晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买,不用在乎品牌和价格。
4、拿出泡过酒的鸭蛋,在装了盐的碗里滚一圈,最好360度无死角,鸭蛋两头也沾点盐。
5、沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里,均匀紧密包裹。
6、挨个包裹好的鸭蛋,用两层胶袋装起来,扎紧实,放阴凉通风处。
7、第24天,拿出一个咸鸭蛋,用刀剖开,看到的状态表示腌好了,已经翻沙,中间还有一点点白心。
8、第30天。腌好的咸鸭蛋红红的翻沙流油,咸度适中。可以配菜或者粥一起吃。
参考资料来源:百度百科—自制咸鸭蛋