电饭锅做蛋糕，打开的时候很好放一会就塌了，请高手帮忙
网上看了很多方子，也改了很多次，自认为操作没有问题了。每次做好下面总是糊锅的，这个无所谓，有点焦还很香。除了最外面一层比较像蛋糕，中间和上面都是很紧密的，一点都不蓬松。每次开锅的时候看到蓬的很高的，等一会就塌下去了。
现在有3个疑惑：
我看到有人说是时间不够，我基本是煮饭键跳起后捂20分钟，按下去，再15分钟，上面的颜色很浅，中间还有一点白白的，不知道是不是这样算没有熟。
也有人说电饭锅根本做不成蛋糕，因为受热不均匀，想想也有道理，下面热的地方每次都是成功的。
还有我没有用泡打粉，去了很多超市都没有买到，我在蛋清里面加了一点淀粉，是不是一定要用泡打粉才行。
到底是为什么呢？吃蛋饼真的吃腻了，如果实在不行我就换微波炉试了.急死人，本来想在这个月底做蛋糕给老公过生日的……高手们帮帮忙吧！
蛋清我相信应该没有问题了，打到无论倒过来不会掉下来还是插筷子不倒都满足的。放淀粉和不放都试过，全部失败。
最开始我放6勺牛奶，感觉太湿了，改成3勺过，本来想不放牛奶的，可是面粉太干了，和不开。
电饭锅做蛋糕一开锅盖就塌了，考虑以下原因：
1，蛋糕的面粉用的是不是低筋面粉，普通面粉容易塌的，查看面粉是否放多了，一般四个鸡蛋放六七勺面粉就可以了。
2，蛋白打泡后要分三次与蛋黄糊拌匀，并且不能画圈搅拌，只能上下拌，时间不能过长一两分钟就可以了，时间长了蛋白泡会消失。
3，电饭锅烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上，确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能马上来出来，要连锅一起倒扣放好直到冷却，这样能防止蛋糕回缩。
扩展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
电饭煲蛋糕，是一种用电饭煲、小盆制作的美食，主要材料有面粉、鸡蛋等，具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点，是一种大众小吃。
参考资料：百度百科-电饭煲蛋糕
本回答被网友采纳原因：
1、蛋糕的面粉用的是不是低筋面粉，普通面粉容易塌的，查看面粉是否放多了，一般四个鸡蛋放六七勺面粉就可以了。
2、蛋白打泡后要分三次与蛋黄糊拌匀，并且不能画圈搅拌，只能上下拌，时间不能过长一两分钟就可以了，时间长了蛋白泡会消失。
3、电饭锅烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上，确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能马上来出来，要连锅一起倒扣放好直到冷却，这样能防止蛋糕回缩。
扩展资料:
做蛋糕的注意事项
1、鸡蛋需要用冷冻的易于蛋白与蛋黄的分离；打发环节尤为重要不可马虎大意。
2、蛋糕烘烤的时间取决于温度。
3、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。
4、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
参考资料：百度百科-蛋糕（含制作技巧）
本回答被网友采纳1你是不是面粉放多了一般四个鸡蛋放六七勺面粉就可以了（面粉可以用自发粉也许好点）
2最关键的蛋白打泡后要分三次与蛋黄糊拌匀，并且不能画圈搅拌，只能上下拌，时间不能过长一两分钟就可以了，时间长了蛋白泡会消失。
3蛋糕好了不能马上来出来要连锅一起倒扣放好直到冷却这样能防止蛋糕回缩！本回答被提问者采纳
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下【就像摇匀的牛奶】
为了突出甜，放一点点盐
然后就放一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
如果按照这样应该很容易做好哦！
祝你好运！