第1个回答 2021-10-14
主要材料：花蟹3只，姜1块，蒜3瓣，葱1小把，生抽2/1汤匙，黄酒1汤匙，盐3克，食用油适量，热水适量。
1、姜切丝，蒜头切碎，葱切段，蟹一分为四。
2、热锅倒入适量食用油，倒入姜蒜，紧接着把蟹一块一块摆进炒锅里。
3、如图，把蟹都摆放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同时，蟹的蟹黄也凝固了，这样才能让蟹黄完整不碎掉，也让蟹肉更好吸收姜葱的味道。
4、等蟹黄都凝固了之后稍微推动一下，把底面的姜蒜推出来，别在里面焦了。
5、接着倒入1/2汤勺生抽，一汤勺黄酒，一小勺盐，拨弄一下。
6、倒入适量的热水，盖到蟹的一半左右，煮三分钟后，放入葱段，翻拌一下大火收汁即可完成。
7、成品图。