一、小苏打（学名碳酸氢钠）的作用
1、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
2、用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
3、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。
二、醋的作用
1、在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
2、在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。在豆浆中加少许醋能使豆浆美观可口。
3、除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位，多涂抹几次擦净，或将其放入食醋中浸泡数日亦可。
扩展资料
吃醋禁忌
1、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
2、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
3、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
4、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
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