很多人都喜欢吃炒米粉，实际上炒米粉是很经典的一道特色小吃，它属于闽南菜，在许多快餐店都可以吃到，口味滑爽价格合适。广东人很喜欢吃炒米粉，在烹制的过程当中还可以搭配别的的蔬菜，那样炒出来的味儿更好，自然营养成分都是更加全面。例如现在是春天，能够搭配一些油麦菜，那样炒出来的米糊也不会觉得油腻感，反倒较为清新。
实际上炒米粉还有一个窍门，那便是加上自己喜欢的酱汁。例如比较常见的酱汁有豆瓣酱，番茄沙司等，只要是你你喜欢的，都能够加上，那样炒出来的米糊就更加进味了。今日添加的便是豆瓣酱，炒好的米糊也是一股大豆香气，咸中还带着一些盐味，无疑是百吃不腻的做法，平常想换口味得话不妨试试炒米粉。
菜肴：豆瓣酱炒米粉
1、在炒米粉以前就要先将原材料都配齐，所需资料早已写上调料抽到了。洗两根洁净的大葱，生猪肉最好全猪瘦肉，那样吃着不会觉得油腻感。食材的量也非常重要，吃多少就准备是多少食物，那样食物都不会消耗。2、提前准备一根新鲜胡萝卜，将胡萝卜清洗干净以后削皮，再切割成胡萝卜丝，或者全用专用工具刨成丝，再这个就方便很多了。生猪肉清洗干净之后也要剁碎肉沫，尽可能是剁得碎一点，那样口味也会更加细致。
3、那样前期准备工作就完成了，接下来要逐渐烧菜。备好炒菜锅，锅中放少许的食用油，热了之后先把切好的肉沫倒入，立即划散将肉末炒掉色。4、直到肉末炒掉色以后，再添加适量米酒，只要一勺子就行了，那样炒出来的肉沫都不会腥。5、接着是添加两汤勺豆瓣酱，豆瓣酱能直接买现成的，也可以是自身腌制的。6、肉沫和调味品都加在一起以后，立即炒匀，那样肉沫就能进味了。7、肉末炒匀以后，然后将切好的胡萝卜丝倒入，再次地煸炒，要把胡萝卜丝煸炒到断生。
8、这时候将备好米糊倒入，米糊加上之后就不可以用铁铲来炒了，要换为木筷来划散。那样米糊不易炒糊，都不会炒断。9、米粉炒好以后，然后将清洗剁碎的葱段加上，一起拌匀就行了，一碗美味的炒米粉就搞定了，特殊的美味。烹制小提示：1、爱吃豆瓣酱的话也可以多加一些，要是不喜欢你的话就少加一些，或者换为其它的酱汁还可以。2、最终加一些葱段能够起到装点的功效，与此同时葱香气也会更加浓厚。3、炒米粉的时候也可以拿筷子划散，这样会炒得更快，都不容易炒糊。4、调味品的调整并不是固定，还是要看个人口味和爱好，那样炒出来的味儿更强。
