山芹需要开水烫？

Question

如题所述

Answer 1

芹菜要焯水吗
　　

芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。
特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。
　　

芹菜需要用开水烫吗
　　

芹菜经由开水烫后再下锅烹炒会变得很容易熟，但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。
特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解，十分钟以上可能会让维生素全部分解掉，所以在烫制的时候要把握好时间。
　　

芹菜怎么焯水
　　

1、首先将锅中清水煮开后加入适量的食盐和食用油等;
　　
2、芹菜清洗干净后切段加入到锅中要及时的翻动，且焯水的时间不能太长;
　　
3、然后将芹菜捞出过冷水冲洗后放凉沥干即可食用。
　　

焯芹菜怎么能减少维生素流失
　　

1、焯芹菜最好用沸水，在短时间之内进行焯水处理，能很好的减少一些营养素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速维生素C的氧化作用，特别是60-80度水温的时候，活性会最好。
　　
2、焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢，因此也能很好的减少维生素的流失。
　　

上述针对芹菜需不需要焯水进行的分析，可以看出芹菜基本上都会有农药的残留物，因此应焯水后食用，这样能更好的保证人体的健康。

Answer 2

山芹一般不需要开水烫。

有些人很喜欢山芹的那种浓郁的味道，直接洗干净了，直接炒肉，或者凉拌即可。有人嫌山芹味道太重，可以用开水烫一下，再加工，味道会轻一些。

Answer 3

山芹在炒之前也需要开水烫一下，里面放入点盐或者食用油，能够让山芹的颜色翠绿好看，另外炒着的时候也更加容易成熟。但焯水的时间不要太久，否则会造成营养物质流失。

Answer 4

山芹菜经过开水烫后，再重下锅炒就容易熟了。从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失。
小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

Answer 5

 芹菜需要用开水烫吗 芹菜经由开水烫后再下锅烹炒会变得很容易熟，但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解，十分钟以上可能会让维生素全部分解掉，所以在烫制的时候要把握好时间。