1、先把炸过鱼的油，放入锅中加热，然后加入调味料，让调味料去分解锅中的腥味，这些调味料分别是葱、姜、胡椒粉等调味料，之后再加入面粉，让面粉受热后能够逐渐沉淀，吸附一些油当中的三甲胺，这样就能把油当中的鱼腥味去除。然后清除油杂质，去掉洋葱、姜和胡椒粉，油就可以继续吃了。
2、准备好大葱和姜片，然后再准备一些花椒和陈皮，放入到炸过鱼的油当中，把所有准备的食材放入锅中，然后用火给油加热，火不用太大，然后小火慢慢地让油和调味料结合，再去看看是否还有腥味。
如果还是有腥味，建议加热油时，观察花椒和陈皮的颜色，花椒和陈皮变色后马上捞出，这一步一定要及时，否则会影响油的品质，然后再用小火加热，当胡椒粉和陈皮飘出香味的时候就说明去腥完成了。
然后葱和姜捞出来以后需要进行冷却，此步骤主要是为了过滤油当中的残渣，让后再拿一个细筛，和能够用来装过滤的容器，只有这样以后炸过鱼的油能够去除腥味，同时也能够将油留作备用，一举两得。
其实还有多能够去除炸过鱼油的腥味，这种腥味很多人都会受不了了，所以建议大家可以采取上述办法去除腥味，这样多余的油还能够留作备用，也不是特别浪费，节俭生活是一种美德。
总结来讲，这两种办法还是非常有用的，但是切记这样的油不要放置太久了，毕竟是二次利用，注意事项肯定不少，提醒大家当你去除了油当中的腥味能够及时使用就干净使用，不要放置太长时间。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-10-23
炸过鱼的油有一股腥味，主要来自鱼肉中的三甲胺。这种物质溶于油里后，不易分解挥发，多沉积在油底部。用下面方法可除腥味。
1、把炸过鱼的油烧热，投入一些葱段、姜片和花椒，炸出香味，促使油中腥味分解。然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉积，能吸附一些溶在油中的三甲胺。
2、把油烧热，投葱、姜，花椒，后再淋入一些调匀的淀粉浆，湿淀粉遇热炸爆成泡，浮在油面，可以吸附油中腥味。淋湿淀粉时，要注意安全，避免烫伤。本回答被提问者采纳
1、把炸过鱼的油烧热，投入一些葱段、姜片和花椒，炸出香味，促使油中腥味分解。然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉积，能吸附一些溶在油中的三甲胺。
2、把油烧热，投葱、姜，花椒，后再淋入一些调匀的淀粉浆，湿淀粉遇热炸爆成泡，浮在油面，可以吸附油中腥味。淋湿淀粉时，要注意安全，避免烫伤。本回答被提问者采纳
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