大米面怎么吃的做法

Question

如题所述

Answer 1

特指由大米研磨而成的面粉，又称米粉。
大米面吃法

1.大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉（使用方法见其说明）加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。

2.将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。

3.如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。

大米面条

特指由大米制成的粗面条。与普通米粉制成的细面条区别开来。普通米面或称米线都是讲究面的细，而大米面则反其道而行之，根根面条如铁丝一般粗细，成圆柱形，是浙江临海市独特的地方美食。

Answer 2

　　
大米面
炸饺
　　
原料
　　大米粉500克
精炼油2000克（耗约120克）
熟火腿100克
猪肥瘦肉400克
料酒10克
胡椒面2克
精盐10克
生抽酱油12克
葱颗30克
麻油10克
味精2克
　　制法
　　（1）熟火腿切成米粒状。猪肥瘦肉洗净剁茸。
　　（2）锅内放油30克烧三成热时，下
猪肉
茸炒散籽，放入料酒、生抽酱油、精盐炒匀，
起锅
加熟火腿、麻油、葱颗、味精拌匀即成肉馅。
　　（3）锅内加清水烧沸，撒大米粉烫熟
收汁
，起锅晾凉后揉匀，扯成面剂，擀成边薄中间厚的
面皮
，包入肉馅，捏成“荷叶边”，放入七成热的油锅炸
黄熟
时起锅
入盘
即成。
　　特点
　　炸饺皮薄馅饱，鲜香味美，色金黄。
　　陕西
大米
凉皮
　　做法：
　　1、
米粉
加水和成
米浆
，然后加入软硬适中的米饭；
　　2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
　　3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
　　4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
　　5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
　　但要注意以下几点：
　　1、
汉中米皮
儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
　　2、
粘米粉
就是通常所说的在来米粉，中国店中和
糯米粉
放在一起。不要用美国店的rice
flour，
味道
不对，而且有小粒粒；
　　3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
　　4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。

Answer 3

大米面怎么做好吃，大米加面粉的新做法，外皮脆香