牛皮和真皮的区别如下：
1、材质不同
牛皮：是动物牛的表皮，因皮质细腻，牢固耐用，常被用于工艺品。
真皮：是使用动物的皮制作加工而成的，概念上相对于人工使用化学纤维材料制成的人造革。
2、种类不同
牛皮：可分为头层皮和二层皮。
（1）头层皮是牛身上的皮，皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。
头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。
（2）二层牛皮是较厚的牛皮横切的上下两层中的第二层，表面附着PU材料进行重新粘合而成的皮革，适合制作为中档皮革制品，看上非常有档次，外观与头层皮是没有区别的。
真皮：使用动物的皮制作加工而成，市场上所说的真皮一般是头层皮、二层皮、合成皮三种之一。包括羊皮、猪皮、牛皮、马皮等。
扩展资料：
1、头层皮
头层皮又分为小牛皮、粒面皮、修面皮、软面皮，真皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。
小牛皮：在牛幼小的时候予以宰杀，每张牛皮的大小不超过15平方英尺，皮质柔软顺滑，因其产量稀少,所以多用于制作较小的皮具（皮包、皮夹等），小牛皮因为毛孔粒面小或清晰是牛皮中档次最高的品种。
粒面皮：属于皮革中的比较高档材料，粒面皮表面还带一层自然的腊感，粒面皮的粒面越清晰代表档次越高。粒面皮光泽度比较高，皮较细嫩柔滑。
软面皮：属于皮革中的中档材料，牛皮都是皮性柔软，一般软面皮的光亮度要比粒面皮要差一些。软面皮有很深的肉感。软面皮价格较粒面皮低，软面皮，因价格较粒面皮低，好分辨，很深受市民的欢迎。
区分头层皮和二层皮的有效方法：
头层牛皮是牛身上的皮，表面有原始的皮肤特征，头层皮又要按等级区别，最好的是全粒面皮，再其次是修面皮，再其次是软面皮，最次的就是碎皮。
二层牛皮是牛皮横切分成两层甚至三层中的第二层牛皮，后期再覆以PVC、PU材料进行重新粘合做成皮革，适合制作为中低档皮革制品，看上非常有档次，外观可以做的和头层皮相当无几。只是使用后，没有头层牛皮那么耐磨，耐拉，但相比于PU革还是要好很多。从内行来看两者的手感有区别。外行手感上无法区分。
2、真皮
辨别真皮的方式有：
（1）手摸：即用手触摸皮革表面，如有滑爽、柔软、丰满、弹性的感觉就是真皮；而一般人造合成革面发涩、死板、柔软性差。用手指按压革面，没有明显的毛孔皱纹，如按压后有皱纹，也不会明显自然消失。
（2）眼看：真皮革面有较清晰的毛孔、花纹，黄牛皮有较匀称的细毛孔，牦牛皮有较粗而稀疏的毛孔，山羊皮有鱼鳞状的毛孔。革面有无毛孔，这是鉴别皮革真假的重要特征。
（3）鼻嗅：凡是真皮都有皮革的气味；而人造革都具有刺激性较强的塑料气味。
（4）点燃：从真皮革和人造革背面撕下一点纤维，点燃后，凡发出刺鼻的气味，结成疙瘩的是人造革；凡是发出毛发气味，不结硬疙瘩的是真皮。剪下边角燃烧，有味，但非毛发的焦臭味。
参考资料：
水晶皮是现在采用新工艺制作的皮，就是对表面加工成水晶面的各种玻纹的皮，如水晶面玻璃纹牛皮、水晶面荔枝纹牛皮、水晶面猛兽纹牛皮等。
水晶牛皮皮面稍挺、厚实坚固、耐用、自然润泽、柔韧充满弹性、长时间保持新的外观，从而显现尊贵与个性。
真皮,是相对于人工使用化学纤维材料制成的人造革才出现的词汇.
真皮一般指用动物的皮制作加工而成的,市场上所说的真皮一般是头层皮、二层皮、合成皮三种之一本回答被网友采纳