一、蜜汁汤圆做法
配料:芝麻2两,红绿樱桃各3个,油1000克,白糖100克,蜂蜜15克
1、红绿樱桃葱中间切开。
2、糯米粉加水,白糖50克调和(水要慢慢的加,调好的糯米粉不能太稀)搓成小圆球,沾上芝麻,备用。
3、锅热放宽油,5层热,小火,下沾好芝麻的汤圆,边炸边搅。成金黄色,出锅。
4、锅中放少许清水,下白糖,蜂蜜(比例是1:2:0.5)炒至起泡,下汤圆,樱桃拌均匀即可。
二、炸汤圆小技巧
1、炸的时候要把汤圆上划几刀,划成菊花瓣似的,炸时熟的也快而且炸出来也好看还不炸锅,划的不要太深,要不馅都漏了。
2、要小火慢慢的炸。
3、当汤圆有点熟,外面有点软了,就用笊篱捞起来,用勺子在汤圆表面轻轻的拍打,这样可以把里面的热气敲出来,这样汤圆不会破。