食材
主料
南瓜
200g
面粉
300g
辅料
安琪酵母
1.5g
白糖
2g
食用油
10g
步骤
1.南瓜去皮切片，用微波炉打熟，约十分钟。
2.取出碾成南瓜泥，晾温。
3.一定要晾温，热了会烫死酵母！
温度接近20-30度，类似你手心的温度。这时加入酵母1.5克，白糖2克，干面粉适量，干面粉少量加入，边加边揉，加到像面粉发酵过头一样软塌塌的就可以，这时虽然还有点黏手，只要加入适量油就可以啦。
4.加入食用油后的面团拿在手里，稍稍用劲就会从指缝中出来，就那种程度。手中抹上油，把面团左右手扔几次，使其变得适当光溜一点，然后放在抹了油的小不锈钢盆里，有蛋糕模的最好放蛋糕模。
5.然后在小盆上蒙一层湿纱布，扣个盘子，放在暖和的地方发酵。
6.这时四个小时后的状态，因为不着急做就放餐桌上了，中午吃完饭才蒸。上面可以放上葡萄干或红枣、枸杞。
7.放好了葡萄干，中间加了几颗枸杞。
8.上锅大火蒸十分钟转中火蒸二十分钟关火，8分钟后揭盖。
9.连盆取出晾晾。
10.倒扣取出。
11.反面状态。
12.侧面状态。
小贴士
我个人总结有两个关键点：
1.南瓜一定晾温温的再放酵母，晾一点没关系，大不了发酵时间长一些而热了就惨了，酵母被烫死了，失败是必须的。
2.加入面粉，慢...(展开)
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点。
4、发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳!
用料
去皮南瓜 300克
面粉 260克，
糖 20克（原方子是15克）
酵母粉 3克
水 80~100克（我用了90克）
枸杞子 适量（我是用了36粒）
南瓜发糕的做法
南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟（用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......）
趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用
把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量）
搅拌成糊状的南瓜面糊；（其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦）
模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）
发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟
出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模
发糕放凉后，脱模，切块即可
