莲藕一个 白糖40g 白醋6小汤勺 花椒20～30个 水一碗 鸡精3g 盐5g 辣椒油4勺 香油适量
凉拌莲藕的做法步骤
1. 将莲藕洗净去皮、称好30g重白糖备用。
2. 将水倒入锅中加热，同时将花椒放入
3. 花椒和水烧开后继续烧三五分钟水变成淡黄色关火，同时将白糖倒入搅拌至白糖融化，将花椒水放置一边放凉备用。
4. 锅里放水烧开后将切好的莲藕片放入，大约煮三分钟左右待莲藕断生，捞出用凉水冲洗三到四次，过滤水备用。
5. 将做好的花椒水倒入莲藕中，加入4汤勺白醋搅拌均匀后放置2小时左右。
6. 自制辣椒油，这个是提前做好的，辣椒油豆瓣网也有配方，改天可以把我的配方分享给大家。
7. 将腌制两小时后的莲藕捞出，腌制的汁留少许加入剩下的白醋、盐、鸡精搅拌均匀浇在莲藕上，加入自制辣椒油、香油搅拌莲藕装盘，有小葱或者香菜的话撒点点缀一下会好看一些。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-24
食材明细
新鲜藕一截
白醋30克
白糖20克
凉开水适量
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌糖醋藕片的做法步骤
1
新鲜藕一截，去外皮，清洗干净
2
切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑
3
锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟
4
捞出，凉水中过凉
5
藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用
第2个回答 2018-01-24
食材
主料
莲藕
500g
辅料
辣椒
适量
鸡粉
适量
白糖
适量
大蒜
适量
姜
适量
醋
适量
盐
适量
步骤
1.将藕削皮，切成薄片
2.切成薄片
3.锅里放水，下入莲藕，水开后焯水两分钟
4.水开后，两分钟捞出
5.将焯好的莲藕放到凉水里过凉
6.辣椒，姜，蒜备用
7.将莲藕上放入盐，糖，鸡粉，大蒜末，姜，醋香油搅拌均匀
8.在倒入激好辣椒的辣椒油，搅拌均匀既可
9.做好的莲藕，酸酸甜甜的微辣，好好吃
小贴士
无
第3个回答 2020-05-26
第4个回答 2020-04-27
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