蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是人体必需的营养物质,在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物,一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
植物蛋白质是“不完整”的蛋白质,意味着它们没有含有所有的必需氨基酸。为了确保摄入不同类型的必需氨基酸,除了吃这些蔬菜,你还得多吃粗粮和谷物。
一、西兰花
西兰花充满纤维(每半杯2.6克),也是植物蛋白的重要来源,平均一个西兰花就含有5克蛋白质。
二、豌豆
每半杯豌豆含有3.5克蛋白质。豌豆奶油汤,豌豆泥和豌豆炒饭都是营养又美味的食品。
三、菠菜
半杯蔬菜含有3克蛋白质。除了日常的清炒菠菜,把菠菜做成果汁,营养更加完整。
四、烤土豆
土豆是另一个蛋白质的隐形来源。一个中等大小的土豆就含有3克蛋白质。
五、抱子甘蓝
这种球形的小蔬菜营养很丰富,每半杯就有两克蛋白质,247毫克钾和110微克维生素K。把抱子甘蓝煮熟,再放入耗油,就是一道简单营养的佳肴。
六、玉米
严格来说玉米是一种谷物,每半杯玉米就含有两克蛋白质。简简单单一个烤玉米,饱腹又营养!
蛋白质是一种非常重要的营养物质,现代很多人都注重补充蛋白质,那么蛋白质含量高的食物有哪些呢?哪些高蛋白的食物更好呢