其实不只是郑州人,很多地方的人都会把“兰州牛肉面”叫“兰州拉面”或者是“牛肉拉面”的。
这可能就是一种口语化的表达,因为兰州牛肉面的做法就是靠“拉扯”而成的,它的全称应该是“兰州牛肉拉面”。而很多牛肉面的面条制作就是简单的刀削或者是刀切这种,只有兰州牛肉面才会用到拉面这项技术。
在兰州拉面里,还会有大宽二宽二细毛细这样的面条粗细形状之分。这些不一样的形状和粗细,都是靠拉面师傅通过对面团的拉扯形成的。所以不管是叫它“兰州牛肉面”还是“牛肉拉面”都是对它的称呼,只是前者的叫法更正宗,而后者都是人们在讲话的时候简便的口语称呼。
就比如麻辣香锅,我们也会常常叫它香锅;说起海底捞的时候,我们也很自然的知道它是火锅呀;再比如女生常用的sk2,大家也都叫它前男友。其实是一个道理的,只是我们在口语里经常这样叫,叫着叫着就流传开了。但我们都知道那是什么东西就好了。