因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌，浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下，会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时，酵母菌便会生长繁殖，将糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜发酵而酸败。
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第1个回答 2020-03-28
首先选购经过检测合格的自然成熟蜂蜜，那样的蜂蜜含水量都在20%以下，波美度高，营养物质丰富，在保存良好的条件下一般不会出现涨瓶的情况。
其次就是注意好保存方法，蜂蜜的吸水性很强，大家一定不要长期将蜂蜜暴露在空气湿度较高的地方，以免蜂蜜吸收空气的水分。取蜜的时候也不要用沾水的勺子，取完蜜后一定要将蜂蜜的盖子密封好，防止它吸水降低蜂蜜浓度，出现变质。
第2个回答 2018-06-20
加热蒸发掉一些水分，同时也破坏其生物酶的活性，这样就不会发酵了本回答被网友采纳
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