馅饼怎么做好吃又简单，做法图解分享，不吃方便面

Question

如题所述

Answer 1

主料

白菜 ï¼šåŠæ£µ

猪后腿肉 ：250

辅料

鸡精 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

葱花 ：适量

香油 ：两滴

具体步骤

第一步

1.白菜切碎，猪肉剁好搅拌均匀。加入盐、鸡精、酱油、香油等辅料

第二步

2.面揉成团，静置10分钟。

第三步

3.去一小块擀成圆形状。

第四步

4.放上陷，对折。然后放入电饼铛。

第五步

5.待两面金黄后取出。

烹饪技巧

1、猪肉选猪后腿肉味道更香2、烙饼时候可以加些水，可以让色泽更好看。

Answer 2

用料  

中筋面粉    250克    

白菜    200克    

猪肉馅    200克    

温水    

植物油    30ml    

花椒    

葱    少许    

姜    少许    

盐    

生抽    

蚝油    

鸡精    

料酒    

香油    

馅饼的做法  

面粉过筛，用温水和面，一点点的加入面里，这样和出来的面烙出来的饼才软和

和面用筷子不能用手使劲的揉，这样和出来的面太上劲烙出来的饼就会硬了，用筷子把面和到能拎起来还不会断的，不能干也不能稀了，这个我可是做了好多次才能掌握这样的软硬度的。然后盖上盖子醒30分钟左右

白菜切成碎用少许盐腌10分钟左右，把白菜里的水杀出来，然后用纱布把白菜里的水挤干

火上做锅热油+少许花椒，煸出香味关火，把花椒漏出来扔掉，待油凉备用

肉馅儿倒入凉凉的花椒油里加入葱姜、盐、生抽、蚝油、鸡精、料酒搅拌均，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了

把挤干水分的白菜和腌拌好的肉馅拌匀，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。判断咸淡的办法是闻到馅的酱香味到了就是咸淡差不多的时候了，反正我是这样判断的。只是这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可

工作台上均匀撒上扑粉，用筷子挑一疙瘩面团儿大约25g左右，不要揉，直接滚一圈手粉，用擀面杖擀成扁皮，像包包子一样一个一个赶着摺捏，把和好的肉馅包入面皮里

然后工作台上在撒上少量扑粉，把包子带摺的一面向下，用手指轻按几下压瘪，呈圆饼形就可以了

电饼铛预热灭灯以后刷一层油把包好的小饼放入饼铛里，关上饼铛盖子，等到馅饼的饼皮鼓起来，再刷上一层油反面，再鼓起来再翻，翻三次，直至两面酪成金黄色的样子，就可以出锅了。（如果是用平底锅煎，加入2勺油，开始烙，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，盖上盖子，等到馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，盖上盖子再鼓起再翻，也是翻3次就可以了）

小贴士

想让烙出来的饼不那么硬关键有三部，只要这三步掌握好了就绝对没问题了。1.和面的时候是关键，一定要按照我上面所说得做，温水、不能揉、也不能太干。2.烙饼的时候不论你用什么样的道具总之一定要盖上盖子，这样饼才是连煎带蒸似的，这样饼才不会干硬。3.起锅之后饼的放置也是很关键的，一定要找一个大盆子，里面架一个蒸架，把饼放在蒸架上面，让饼腾空起来，然后一定要盖上盖子。只要做到上面三部烙出来的饼绝对是香软，香要酥就要稍微多加点油喽！

Answer 3

汤团怎么做好吃材料主料：糯米粉2000克，肥瘦猪肉1250克，调料：盐4克，白砂糖3克，味精3克，香油10克，植物油30克做法 1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后，放入沸水锅中煮熟，成为熟芡，再放进冷水中冷却后，揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。 2.将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆，用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀)，放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤圆生坯。 3.锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动，以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟，水沸，汤团浮起呈玉色时，再加些冷水在锅里不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3至4分钟，出锅即成。