紫燕百味鸡的藤椒鸡汤汁做法谁会，求解。

Question

如题所述

Answer 1

用料：三黄鸡 1只、小米椒 适量、藤椒 适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、白胡椒粉 少许、葱结 2个、姜 3片、花椒 适量

1、首先先把小米椒、尖青椒洗干净，然后切碎。

2、再撒上一层薄盐和生抽，腌制15分钟左右。

3、清水中放入鸡、3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，炖煮12分钟左右。

4、时间到后，取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，即可食用。

5、锅中的鸡汤不要倒掉，盛出放在一旁备用。

6、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，然后捞出。

7、这时候把过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒、3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉先准备好。

8、然后把步骤七的所有用料混合均匀，调成汤汁即可。

Answer 2

我很喜欢吃，目前已经研究出汤料做法，分享下。
香叶和藤椒，没有的话用那种青色的麻椒，加水煮一会备用。再把藤椒油炸下，炸出的麻油备用。最后到了关键的一步，买瓶腌剁青椒，就是超市瓶装的那个，把汁和上面两种混合加盐即可。味道九成像！鸡要多泡一会儿才有味儿！本回答被网友采纳

Answer 3

藤椒鸡和大圣椒麻味道很相似，但是我感觉藤椒鸡没有椒麻鸡好，但椒麻鸡很实惠追问

我们就经常吃藤椒鸡，椒麻鸡没有吃过，我就想知道他家的汤汁是怎么做的。

追答

这个你可以上美食网，打大圣椒麻鸡就会出来吧，

Answer 4

1. 将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。

2. 注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间。

3. 捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。

4. 鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。

6. 将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。

7. 将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。

本回答被网友采纳

Answer 5

e