第1个回答 2020-12-07
我一般6 克酵母粉(我经常用老面头发,做出的馒头好吃)用温水稀释,喜欢吃甜的可以放点糖,再用适量鲜牛奶(面粉干就多放点牛奶),再倒入2斤左右面粉,拌均匀揉面,致面团光洁,放置2-3小时发酵。
发至2倍大取出,排气,作成馒头剂子,盖上保鲜膜或湿纱布块,第二次发酵30分钟左右。锅里水烧开,纱布片放点油对折让油均匀,以防馒头粘在纱布上面(一次性的蒸布方便),大火蒸15-20分钟。关火再闷3-5分钟,起锅,馒头蒸好。
我从小吃面食长大的,所以家里的馒头、包子都是休息天自己做好放冰箱里,吃的时候热一下,外面不买的。根据自己口味也可以做不同口味和花式面点,调换口味吃。