印度飞饼的做法及配方
低筋面粉：2斤，雪花面粉：250克，鸡蛋：4只，炼奶：90克
椰浆：100克，清水：470克，精盐：13克，牛油适量
玉米油适量
做法
1：把所有材料一起放入打面机，打到出筋膜后，静止10分钟后再分成一个25克的胚子，抹上牛油，让醒发2.5-3小时就可以用，可以用来飞了。
馅料：榴莲，香蕉，菠萝，咖喱牛肉松等为常见馅料
2：煎飞饼用煎扒炉最实用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-30
所需原料
低筋面粉1000 克、牛奶 400 克、炼奶 150 克、盐 30 克，糖 50克， 碎牛肉粒适量，鸡蛋 5个，植物油适量。
制作方法
1、制作面团
将水和炼奶搅拌均匀，放入糖、盐搅拌至融化，然后放入面粉、蛋黄搅拌成面絮，和成面团。
和面最好用搅面机，这样可以将面快打打至起筋，然后慢打至面团光滑，静止15分钟。
将面分成面积子，表面涂上植物油放入盆中，醒发3小时。
2、成型
醒发完成后，去一个小面季子，案板（最好是玻璃板或者大理石板等表面光滑的）上抹油，将面积子拍打成饼，拽住面饼的边缘利用重力把饼甩薄，越薄越好。
撒上牛肉粒，刷上蛋液，层层叠起来。
3、煎制
平底锅抹油，放入面饼，开始煎制，待两面金黄仅可出锅，切成小块即可食用。
技术总结
1、面坯的揉制至关重要，面团要静止足够长的时间；
2、练习甩饼手法时可以用抹布先找感觉，有感觉了再用面饼常识；
3、烤制时注意问题，时间不宜过长。
低筋面粉1000 克、牛奶 400 克、炼奶 150 克、盐 30 克，糖 50克， 碎牛肉粒适量，鸡蛋 5个，植物油适量。
制作方法
1、制作面团
将水和炼奶搅拌均匀，放入糖、盐搅拌至融化，然后放入面粉、蛋黄搅拌成面絮，和成面团。
和面最好用搅面机，这样可以将面快打打至起筋，然后慢打至面团光滑，静止15分钟。
将面分成面积子，表面涂上植物油放入盆中，醒发3小时。
2、成型
醒发完成后，去一个小面季子，案板（最好是玻璃板或者大理石板等表面光滑的）上抹油，将面积子拍打成饼，拽住面饼的边缘利用重力把饼甩薄，越薄越好。
撒上牛肉粒，刷上蛋液，层层叠起来。
3、煎制
平底锅抹油，放入面饼，开始煎制，待两面金黄仅可出锅，切成小块即可食用。
技术总结
1、面坯的揉制至关重要，面团要静止足够长的时间；
2、练习甩饼手法时可以用抹布先找感觉，有感觉了再用面饼常识；
3、烤制时注意问题，时间不宜过长。
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