红烧肉用什么调色最红亮，红烧肉用冰糖来炒糖色，做出来的红烧肉红亮，晶莹剔透，不过也有的地方用腐乳、红曲米等来上色，可以根据自己的喜好来选择用什么上色，想要做出好看又好吃的红烧肉，还是有一定的技巧的。
红烧肉红亮好看，软糯香甜，肥而不腻，相信大多人都喜欢吃吧，反正我就很喜欢吃，每次出去吃饭都会点红烧肉，是百吃不厌，红烧肉是一道老少皆宜的美食，红烧肉制作简单，很多人也都会自己在家做，但是很多人都会说，做出来的红烧肉没有外面卖的红亮好看，那是因为上色没做好，下面就来聊聊红烧肉用什么调色最红亮。
1、很多人做红烧肉都会用酱油、生抽来调色，因为比较省事，但是做出来的红烧肉颜色没那么亮，也有的人用红曲米和腐乳，做出来的红烧肉色泽也会很红亮，但是一定要注意红曲米、腐乳的用量，放多了发苦，味道不好。
2、其实想要红烧肉做出来红亮，用冰糖来炒糖色，这样烧出的红烧肉颜色红亮，晶莹剔透，大家也都知道炒糖色看似简单，但是想要炒好糖色并不容易，糖色没炒好做出来的红烧肉不仅不发亮，还会发苦，炒糖色一定要掌握好火候，用小火，糖色一定要炒好了。
1、食材：五花肉、盐、葱、姜、冰糖、桂皮、香叶、八角、料酒
2、把五花肉皮上的毛处理干净，然后洗干净，切成大小均匀的小方块，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、把五花肉凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片大火烧开，把浮末撇去，焯出血沫、杂质后捞出，沥干水分备用。
4、起锅烧油，锅里放一点油，油温五成热，把五花肉放进去，中火煸炒进分钟，这样不仅可以使五花肉定型，还可以煸炒出五花肉多余的油脂，五花肉吃起来不油腻，煸炒好捞出来。
5、锅里留底油，把冰糖放进去炒糖色，小火炒至冰糖全部融化，冰糖会渐渐变黄，再变成深红色后，把五花肉放进去，快速翻炒，使每一块五花肉都能均匀的裹上糖色，盛出备用。
6、另外起锅，加入少量的油，油热把葱段、姜片、八角、桂皮、香叶放进去，炒出香味，再把五花肉放进去，翻炒均匀。
7、把炒好的五花肉倒进砂锅里，加入适量的开水，大火烧开转小火，炖煮一个小时左右，时间到后，加入盐调味，大火收汁就可以出锅了。
1,、做红烧肉最好选择一层瘦一层肥的五花肉，层次越多越好，五花肉不要切的太小，五花肉要凉水下锅焯水，这样做出来的五花肉好吃才过瘾。
2、炒糖色一定要不能用大火，会把糖色炒糊，做出来的五花肉既不好看，还会发苦，影响口感。
总结：红烧肉想要红亮，用冰糖来炒糖色就可以，炒糖色的时候一定不能用大火，一定要用小火，一定要把糖色炒好了，做出来的红烧肉才会红亮，只要按照我上面的方法来做，做出的红烧肉红亮好看，软糯香甜，吃起来非常过瘾。