好看好吃不辣的菜

Question

如题所述

Answer 1

这15道家常菜不加辣椒，但是更有味！
红烧肉
做法：
第一步：准备食材调料，三层肉450克（最好选偏瘦点三层肉），三楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐一丢丢就好，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻最后点缀用）

第二步：三层肉洗净切约麻将方块大小，锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份（山楂和白醋能使三层肉很快熟烂入味不油腻）

第三步：锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色，油不需太多，能把白糖融化，糖色炒好再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香

第四步：香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉，中火炖25分钟，最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘，撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽，菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔

【清炒虾仁】

做法：
第一步：准备食材调料，虾仁500克，生粉，蛋清，胡椒粉，料酒，姜，盐

第二步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾充分入味

第三步：冰好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8层油温，把虾仁下锅炒，油稍微多放一点，使虾仁下锅整个立即收缩。这样虾肉紧致Q弹，味道特别好哦！

【话梅排骨】

做法：
第一步：准备食材调料，排骨300克，洗净剁小段，姜，小葱，盐，鸡精，料酒，陈醋

芝麻，白糖，话梅，酱油，白糖，柠檬

第二步：锅里烧开水，把排骨下锅焯水撇去浮沫，放料酒和陈醋，能取到去味的效果，醋还能使排骨酥烂，焯好水的排骨捞起，柠檬切片摆盘做装饰，葱切葱花，姜切片待用

第三步：锅里放油，放入白糖炒出糖色，糖色炒好后，放排骨下锅翻炒上色，同时放入姜片，倒入酱油一起翻炒均匀，炒好的排骨加入水，盐，鸡精，放入话梅，水刚好没过排骨即可，开中小火慢慢煮至排骨熟透即可

第四步：排骨水煮干最后收汁，起锅摆盘，起锅后拿掉姜片，美味的话梅排骨就做好啦！最后别忘撒上葱花和熟芝麻，话梅经过熬制也非常好吃，排骨好吃到吸手指，口齿留香

【菊子春卷】

做法：
第一步：准备食材调料，土豆2个，培根一包，春卷皮400克，葱一颗，糯米饭一碗

第二步：土豆切丝，用清水浸泡，培根切丁，葱切葱花，锅里放少许油，放入培根炒出香味，再放入土豆炒熟，炒熟的培根土豆撒上葱花装起来待用

第三步：开始包春卷，把春卷皮铺好，放上糯米饭赶平，不要放太多糯米饭，把春卷对折包好，锅里放宽油烧热，放入包好的春卷炸至两面金黄，捞起把油沥干，用厨房专用吸油纸把油吸干，待稍冷就可以食用啦，金黄酥脆，土豆的绵，火腿的味，米的糯，葱的香，你懂的

【葱烧蘑菇】

做法：
第一步：准备食材调料，白蘑菇 500克 / 大葱 一棵 / 小葱 一棵 / 蒜瓣 3办 / 食用油 30毫 / 蚝油 2汤勺 / 酱油 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 盐 适量

第二步：大葱洗净切4CM的小段，小葱洗净切葱花，蒜瓣去皮切薄片，蘑菇洗净切块，锅里加水烧开，放入蘑菇煮一分半钟，捞起沥掉水

第三步：锅里下油烧热，把大葱段下锅煎至焦黄，放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟，调入蚝油，酱油，盐，糖继续翻炒均匀，淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀，勾芡收汁，混合均匀即可出锅装盘撒上葱花点缀就可以享用啦

【彩虹春卷】

做法：
第一步：准备食材调料，米纸（水晶春卷皮） 300克 / 豆腐皮 150克 / 炸花生 100克 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 香菜 5棵 / 莴笋 一根 / 黄瓜 一根 / 西芹 一棵 / 胡萝卜 一个

第二步：炸花生先用刀压扁，再切碎，香菜洗净切碎，黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐皮洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝，西芹洗净切丝

第三步：锅里加适量油烧热，把豆腐丝，黄瓜丝，西芹丝，莴笋丝，胡萝卜丝下锅大火翻炒均匀，调入适量盐，撒入适量胡椒粉翻炒均匀用大碗装起锅，春卷馅料炒好，准备一碗温水

第四步：把米纸先用温水浸一分钟，然后甩去多余的水份。浸泡使米纸变软才好包裹春卷馅料，把春卷皮放在餐盘中或者粘板上摊开，放入炒好的馅料，舀一勺花生碎，加点香菜，把春卷皮对折，把春卷两头向中间对折，将底部向上前推卷，最后卷紧包裹好即可，最后包裹好的春卷可以根据个人口味蘸花生酱，番茄蘸酱，辣酱或者自制香辣酱就可以尽情享用了！

【西红柿炒蛋】

做法：
第一步：准备食材调料，西红柿 2个 / 鸡蛋 3个 / 葱花 10克 / 盐 适量 / 细砂糖 一茶勺 / 食用油 30毫升

第二步：鸡蛋打开并打成蛋液，西红柿洗净切十字刀，锅里烧开水下西红柿把皮煮开捞起，西红柿切块，炒锅里下油烧热把蛋液炒至凝固再捣成小块捞起

第三步：锅里留剩余的油放西红柿下锅翻炒出汁和香味，调入糖和盐，放鸡蛋下锅翻炒均匀即可，一道简单又美味的西红柿炒蛋就完成啦！人人都喜欢，人人都会做的家常菜开吃。

【黄油煎松茸】

做法：
第一步：准备食材调料，新鲜松茸200克，松茸洗净，切成2毫米厚度的松茸片

第二步：煎锅小火溶化黄油，将松茸片用小火煎制，只需一点点盐，松茸不需要任何添加了，煎制两面黄金即可出锅，黄油的香味和松茸的香味一体，奇香无比,切些黄瓜点缀，很赞

【香橙萝卜条】

做法：
第一步：准备食材调料，白萝卜 一个 / 白糖 40克 / 橙汁 1000毫升

第二步：白萝卜去皮洗净，切成条状，锅里水烧开，把萝卜下锅煮至透明，捞起煮好的萝卜条平铺在容器里

第三步：橙汁下锅，放入白糖熬煮至白糖融化，煮好的橙汁倒在煮好的萝卜条里，混合浸泡，可以让萝卜条更好的入味。静置两个半小时即可开启美味之旅啦，冰镇后口感更佳哟！

【春笋烩肉丝】

做法：
第一步：准备食材调料，春笋约 500克 / 猪瘦肉 100克 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2颗

第二步：蒜苗清理干净，笋剥掉笋壳,蒜苗，春笋和瘦肉洗净，再把笋和瘦肉切细丝，肉丝用淀粉抓匀，蒜苗切细碎,锅里加适量水烧开，放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出水分

第三步：起锅把油下锅烧热放肉丝炒至变色，放入煮好的笋丝翻炒1分钟，调入适量盐再次快速翻炒均匀，最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用啦！简约而不简单的一道菜完成。

【百合炒芦笋】

做法：
第一步：准备食材调料，芦笋 250克 / 橄榄油 30毫升 / 鲜百合 200克 / 枸杞 一小把 / 盐适量

第二步：芦笋去掉老皮，枸杞用清水洗净，芦笋斜刀切段，锅里放橄榄油，放芦笋下锅大火翻炒30秒，接着放百合枸杞再翻炒30秒，最后调入盐混合均匀，百合炒芦笋完成开吃

【桂花冰镇番茄】

做法：
第一步：准备食材调料，番茄 2个 / 白糖 2汤勺 / 桂花蜜 2汤勺

第二步：番茄洗净，在顶部划上十字刀，锅里水烧开，番茄下锅煮至番茄脱皮，捞起脱好皮的番茄，切片摆好盘，撒上白糖和桂花蜜冰镇半小时口感更佳哦，加薄荷点缀，美味可口的冰镇桂花番茄，邀请您来品尝，不要错过！

【金牌蒜香炸排骨】

做法：
第一步：准备食材调料，排骨1000克，砍断洗净，耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉

第二步：洗净的排骨放入大碗里，放入调料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味，腌制好的排骨裹上一层油炸粉

第三步：锅里放宽油，油烧至六成热，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油把排骨全部淹没，才炸得均匀，炸到熟后，捞起装盘，待稍凉再食用，在表面撒点胡椒粉或椒盐味道更佳哟

【青豆玉米炒虾仁】

做法：
第一步：准备食材调料，虾仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蚝油 2汤勺 / 蒜头瓣切成蒜米

第二步：豌豆仁和玉米粒洗净，虾仁洗净，锅里加适量水烧开，滴入几滴橄榄油，水烧开下玉米粒和豌豆仁煮一分钟捞起沥掉水

第三步：起油锅烧热，放入蒜米爆香，放玉米粒豌豆仁翻炒1分钟,金黄色的玉米和绿色的青豆在锅里翻炒，放虾仁下锅翻炒2分钟，接着调入蚝油，盐，再次翻炒均匀即可装盘享用啦

【山粉圆子红烧肉】

做法：
第一步：准备食材调料，三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺/老抽 2汤勺 / 白酒 一茶勺 / 小葱花少许/冰糖 5颗 / 盐适量 / 八角2个 / 香叶3片 /生姜 一个/桂皮 一小块/干山楂片8片

第二步：三层肉洗净切成麻将大小的块，生姜切片，锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化，调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒，加纯净水没过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入盐

第三步：地瓜粉用石臼冲成粉末，放一茶勺盐，准备一小碗开水，水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可，把地瓜粉搓成小丸子，丸子不用搓太大个，搓成小汤圆大小，小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明，最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦

Answer 2

西红柿土豆炖牛腩
▽

·主料·
牛腩｜1斤
西红柿｜2个
胡萝卜｜1根
土豆｜1个

·辅料·
葱段｜5段
姜片｜5片
蒜｜半头
料酒｜1茶匙
炖肉料包｜1包
番茄酱｜1茶匙
油｜适量
盐｜适量

·做法·
1. 牛腩切块，入冷水锅烧开一分钟后，焯水捞起。再放入高压锅，加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2. 西红柿、土豆洗净去皮，胡萝卜洗净。西红柿切块。胡萝卜、土豆切滚刀块后，泡在水里待用。蒜拍成蒜蓉，葱切葱花。
3. 锅里烧热油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒。
4. 将炒好的番茄加入炖得半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐。
5. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了。
6. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
小贴士
1. 先用高压锅把牛腩炖到半熟，是为了省后面的功夫。
2. 番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁。
3. 土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖得过烂不成形，汤也不够清爽。
4. 各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道。
2
少油地三鲜
▽

·主料·
圆茄子｜1个
红椒｜1个
土豆｜1个

·辅料·
大蒜｜4瓣
生抽｜2茶匙
老抽｜1茶匙
盐｜少许
油｜少许
糖｜1调味匙
胡椒粉｜少许
水淀粉｜2汤匙

·做法·
1. 土豆去皮，切滚刀块。
2. 平底锅放少许油，小火将土豆煎至金黄发脆。
3. 茄子洗净，切滚刀块。平底锅放少许油，将茄子煎掉水份。
4. 青红椒洗净切块，大蒜切碎。
5. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香。
6. 放入土豆、茄子。
7. 调入生抽、老抽、糖、少许盐和胡椒粉。
8. 翻炒1～2分钟后，加入青红椒翻炒几下就好。
9. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅了～美美哒，香香哒！

3
黄瓜木耳炒鸡蛋
▽

·主料·
干木耳｜30克
黄瓜｜1根
鸡蛋｜2个

·辅料·
蒜｜4、5瓣
油｜适量
盐｜适量

·做法·
1. 干木耳提前20分钟用清水泡发。摘去杂质，洗净沥干备用。
2. 黄瓜1根洗净切片，去不去皮随意。蒜切末。
3. 鸡蛋2个打散搅成蛋液，调入少量盐。
4. 锅内倒油，烧热后下蛋液滑散，盛出。
5. 另下油，下少许蒜末与黄瓜同炒片刻。
6. 倒入木耳，翻炒1分钟。
7. 随后将鸡蛋倒入翻炒，加适量盐调味。
8. 所有食材炒匀后即可关火。
小贴士
蛋液下锅滑炒时，只需凝固即可盛出，方能保持鸡蛋嫩滑的口感。
4
糖醋藕片
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Answer 3

一、清蒸平鱼

食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：

1)准备好鱼和葱姜。

2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

10)把热油泼在鱼上即可。

二、酸甜鸳鸯蛋

食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

做法：

1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火

12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量

做法：

1)食材准备；

2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；

3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；

4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；

6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；

四、粉蒸土豆

食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆、胡萝卜去皮

2)切成大块

3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

五、黄瓜虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

做法：

1)漂亮的双黄蛋

2)加入芝麻油和盐

3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开

4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

六、清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

做法：

1)大闸蟹用刷子刷洗干净

2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒

4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

5)大闸蟹表面撒上姜丝

6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子

8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料

七、清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

做法：

1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。

2)将其洗净，打花。

3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。

4)准备好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。

6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。

7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。

9)取出即可食用。

八、剁椒蒸排骨

食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺

做法：

1)猪小排一份，洗净

2)加入适量的蒜头片和适量的生粉

3)湖南上等剁椒

4)一勺加入到猪小排内

5)一勺生抽

6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次

7)凉水上锅8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟

九、蒸扒鸡

食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法：

1)童子鸡摘洗干净。

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸20——30分钟即可。

十、豆瓣酱蒸鸡翅

食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量。

做法：

1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

十一、梅菜扣肉

食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

做法：

1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

十二、酒香肉饼蒸蛋

食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量。

做法：

1)主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好。

2)切成小块，生姜切小片，都放入料理机。

3)打成肉馅，搅拌。

4)放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟。

5)肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水。

6)打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的。

7)放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟。

8)出锅后撒葱花。

十三、鱼香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

十四、辣蒸鲫鱼

食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

做法：

1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末。

2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香。

3)下泰辣炒出红油。

4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁。

5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。

6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟7)葱切花，红杭椒切丝。

8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可。

十五、蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。

4)炒锅倒油爆香蒜末。

5)再放入剁椒炒香。

6)加入调好的料汁出香味关火。7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8)然后蒸制5-8分钟。9)取出散上葱丝即可。

十六、清蒸鲜虾

食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量。

做法：

1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；

2)蒜头和生姜分别剁碎；

3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；

4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；

5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！

十七、肠粉蒸肉

食材：肠粉3条、猪扒肉150g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

做法：

1)猪扒肉，香葱。

2)泡好的香菇和木耳。

3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎。

4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀。

5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。

6)开始上锅蒸8分钟左右。

7)切好的大蒜和香葱。

8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火。

9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以。

十八、南乳粉蒸肉

食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

做法：

1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。

3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。

4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）

5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！

十九、蒸藕盒

食材：瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g

做法：

1)香菇洗净剁碎待用；

2)莲藕洗净剁碎待用；

3)瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用；

4)加入剁碎的香菇丁和莲藕丁；

5)加入油盐生抽生粉；

6)用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感；

7)莲藕切片，中间这刀别切断；8)将拌好的瘦肉填在莲藕片中间；

9)把填好的莲藕片排在不锈钢盘上；

10)锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内；

11)加盖蒸；12)蒸20分钟后即可拿出来食用。

二十、珍珠丸子

食材：肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗

做法：

1)糯米用水泡三小时。

2)土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3)糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4)取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5)滚上糯米，沾均匀即可。

6)做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。

Answer 4

好看好吃不辣的菜有太多种。南方的有。狮子头，佛跳墙，酸甜排骨。红烧牛肉。酱烧海参。清蒸大闸蟹。西红柿炒蛋。羊肉煲。宫保鸡丁。
北方的有清水白菜。胡辣汤。手抓羊肉。烤鸭。糖醋鲤鱼。清蒸龙虾。白灼大虾。还有许多的外国菜。比如日本的。寿司料理。各种各样的生鱼片。美国的各种各样的汉堡包。法国的蜗牛和鹅肝。