在现如今的社会里，生活压力越来越大，节奏越来越快，很多人在结束忙碌的工作后，都会想有更多的时间和空间来放空神经松弛自己，不想再花费时间劳心伤神了，但是还得犒劳自己忙碌后空空的肚子和照顾家人的饮食，做菜就成了一个难以攻克的问题了。这时他们就会想：要是有做法简单方便又能保证营养美味的菜就好了。综合我这几年的懒人做菜经验，有三种蒸菜非常服合上述人的需求，不单做法简单，且简单方便还营养美味。一是蒸鸡蛋，二是蒸鱼，三是蒸骨头。
这三样食材的营养价值就不过多陈述了，基本上大家都很清楚，都是营养排位靠前的优质食材。而用蒸的烹饪手法更能保持食材的营养成分不被破坏，也是公认的健康烹调方式，接下来我简单介绍一下这三个菜的做法。
蒸鸡蛋：蒸鸡蛋的做法很简单，根据食用人数，选择相对应的鸡蛋数量，把鸡蛋打散后，倒入比蛋液多两倍的温开水继续搅打，把蛋完全打散，想要口感更嫩滑，可以过一下筛，懒得过筛的就不过了，然后加一丢丢海天生抽，一点点食用油和一点点鸡精，搅拌均匀。然后就可以用高压锅蒸了，在高压锅底部加冷水然后架上蒸架，把装蛋液的碗放上去，盖盖开大火蒸，高压锅上气六分钟就马上关火，蒸蛋就做好了，如果想蒸蛋好看点就撒点葱花，不撒也不影响口感。蒸蛋时间要掐准，蒸出来的蛋就不会老，很香很嫩滑，保证全家都爱。
蒸鱼：蒸鱼一定要用新鲜的鱼，可以去市场买活鱼，让鱼老板处理好鱼，并让鱼老板在鱼肉厚的地方打上花刀，这样回到家后，只要稍稍清洗一下就可以做了。处理好的鱼抹上盐，再用生姜、料酒、蒜根白腌制十几二十分钟。腌制好的鱼就可以直接蒸了，用蒸锅烧开水上气后，再把鱼放到蒸锅里蒸，一般八到九分钟，鱼就蒸好了。然后在鱼身上撒些葱花、香菜、辣椒丝，另起锅烧油，油烧热后淋在配料上，激发出配料的香味就可以了。蒸鱼做法简单，味道鲜美，怕挑刺的也可以选择刺少的鱼，也是全家都爱的菜。
蒸骨头：这个骨头并不是排骨，而是猪前腿上的骨头，这种骨头上的肉更软嫩，不会挑没关系，去市场买的时候跟肉老板说好骨头的部位，肉老板会选，然后让肉老板帮忙把骨头斩成合适的大小，拿回家直接处理就行了。买回的骨头得先烧水焯掉血水和污物，用冷水和骨头一起烧，在水中加入适当的料酒，生姜，和葱白，等煮到骨头的血水和污物都出来后，捞出骨头清洗干净。然后装到碗中，倒入适量的盐、一点点生抽、一点点料酒，抓拌均匀，再撒上生姜，然后就可以用高压锅蒸了，在高压锅底部加冷水然后架上蒸架，把装骨头的碗放上去，盖盖开大火蒸，上大气后转小火蒸个十来分钟就可以了。最后在骨头的汤里加一丢丢鸡精，再撒一点点葱花拌匀，这个菜就做好了。这样做的蒸骨头特别清香，肉质软嫩，同样适合全家人一起享用。
有些蒸菜比炒菜更好吃，对普通人而言，哪些蒸菜容易操作呢？蒸菜还是不错的，我们小时候经常吃的一种蒸菜是榆钱，这种是树上长得那种，不知道你有没有吃过，其实还有很多的蒸菜的方法，我们一起来看一下吧。蒸菜它非常的好吃，营养，是养生的首选。
我们蒸菜首先是选菜，一般像蔬菜水分含量少的都可以拿来做蒸菜。我用的是面条菜，像苋菜、马齿苋、槐花、油麦菜、空心菜等都可以蒸蒸出来，还都好吃。我们先把摘干净的面条菜放在流水下冲洗干净，洗干净后把多余的水分控控，再放在阴凉通风的地方，把蔬菜表面上的水分晾至八成干。腌好后，把它放在一个无水的大盆中蒸，菜成不成功控水这一步非常重要。像这样表面略带一点点的水，等会儿往盆里加油的时候，我们就可以少倒点油，这样就避免了大量摄入食用油，同时蒸出来的蒸菜也非常松散，下面倒入食用油，用量比平时炒这盆菜多一点的食用油就行了。然后戴上一次性手套，把它抓拌均匀，再分次少量向里面加入。
我们使用的面粉不要一次性加太多，一边加一边用手抓一抓面粉，我用的是普通面粉，直到把所有蔬菜表面都抓得均匀，像挂上一层薄薄的霜就可以了。 然后把拌好的蒸菜放在不沾的龙殿上，摆放的时候千万不要按压，也不要一次性铺太厚，如果争不完，可以分两锅把剩下的面粉。也给放进来，这个时候是水开上锅，根据蔬菜的老嫩程度开大火蒸，一般是蒸三到五分钟。这次我蒸了五分钟，趁着蒸菜的时间，往蒜臼子里加入一头大蒜，再加入食用盐，然后把它捣成蒜泥，捣好后把它放入到小碗中，再加入一点红油辣椒。
再加一点白开水，搅一搅，搅拌均匀，先放一边，五分钟到蒸，菜已经蒸好了，趁热把它取出来，放在一个无水的大盆中 颜色漂亮，用筷子轻轻一抖就散开了。蒸菜如果真的成功，不用等它凉了才松散，刚出锅时就是松散的，很好吃。