第1个回答 2020-11-09
所需食材：
糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克
制作步骤：
第一步：糯米加水淘洗干净，再浸泡一个晚上，浸泡至一捏就碎的状态就可以了。
第二步：蒸笼铺好笼布，把米沥干水铺在笼布上，用手指或者筷子戳几个洞，以便其熟得更快；然后上锅蒸15分钟，再撒点温水，用筷子戳松一点后，继续蒸20分钟即可。
第三步：香菇提前泡开，切成碎丁备用；油渣切成碎丁备用。
第四步：把锅充分预热，加入油熬热；接着下入肉丁用小火煸炒均匀，然后把香菇加进来继续炒香；最后加入油炸再炒一分钟左右。
第五步：把所有的料汁加进来，炒匀后关火；然后把蒸好的米饭倒进来拌匀，再盖上锅盖备用。
第六步：大碗里准备500克普通面粉，再加入5克食用盐，然后分次加入250克刚烧开的水和面，拌成絮状后再下手揉面；把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑；揉好后让面团休息5分钟。
第七步：把休息好的面团分成两份，再搓条切剂子（视频中包的是大烧麦，切的剂子比水饺皮大一点）；然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。
第八步：把按扁的剂子擀成薄皮子，再放糯米香菇馅儿，慢慢包好后，整个小腰，烧麦就做好了。
第九步：笼布打湿，放上包好的烧麦；锅里加水烧开，烧开后放上蒸笼，盖上盖子大火蒸8分钟开盖，看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。
制作关键点：
皮子的大小可以根据个人喜欢的大小来稍作调整；蒸烧麦的时间请根据烧麦大小来稍作调整。
由于地域的差异，很多地方在同一个美食上可能会有着咸甜之争，很神奇的是，在烧麦这个不起眼的小吃上，各地口味貌似有着惊人的统一。
第2个回答 2021-03-27
烧麦一般都是在早餐店里出现，人们一般也是当做早餐来吃，就着一碗白粥，蘸着醋和辣椒油吃。首先要准备糯米、熟猪肉还有精面粉，这些都是用的到的，所以一定要准备齐全，除了这些还有一些佐料，比如白糖、味精、食用盐和酱油。第一步：先把糯米用水洗一遍，一定要多洗几遍，然后用温水泡上两个多小时，等糯米泡开了泡软了在放在一个漏网里面控干水分，然后放在锅里面蒸熟。
第二步：把猪肉切成肉馅儿，然后放到碗里面，在加一些酱油、白糖和虾子，然后搅拌一下，等均匀了在放到锅里面煮熟。第三步：等熟了以后把蒸好了的糯米也放到里面，这样翻炒几下，在加一些油拌一下馅儿就做好了。第四步：在菜板上撒一层白面粉，然后加一些水，在用手揉面，等光滑了以后在揉成一个长条然后切成大小一样的块状。
第五步：接下来就是擀皮儿了，一定要擀的均匀一些，不能太厚也不能太薄，薄了容易蒸碎，厚了还不容易熟，所以说这一步是最重要的了。皮都好了之后准备一个勺子，在上面放上适量的馅儿，然后慢慢的用手指捏一下，稍微漏出一点馅儿来，一定要在手心多转几下，包好了之后就可以放到蒸笼里面了，先用大火蒸上十多分钟然后换成小火，等熟了之后不要先打开盖子，在闷上十分钟，这样可以让烧麦的味道更好一些，等锅里面没有热乎气了就可以拿出来吃了，口轻的就可以直接吃了，口重一些的可以放一些酱油或者是醋蘸着吃。
第二步：把猪肉切成肉馅儿，然后放到碗里面，在加一些酱油、白糖和虾子，然后搅拌一下，等均匀了在放到锅里面煮熟。第三步：等熟了以后把蒸好了的糯米也放到里面，这样翻炒几下，在加一些油拌一下馅儿就做好了。第四步：在菜板上撒一层白面粉，然后加一些水，在用手揉面，等光滑了以后在揉成一个长条然后切成大小一样的块状。
第五步：接下来就是擀皮儿了，一定要擀的均匀一些，不能太厚也不能太薄，薄了容易蒸碎，厚了还不容易熟，所以说这一步是最重要的了。皮都好了之后准备一个勺子，在上面放上适量的馅儿，然后慢慢的用手指捏一下，稍微漏出一点馅儿来，一定要在手心多转几下，包好了之后就可以放到蒸笼里面了，先用大火蒸上十多分钟然后换成小火，等熟了之后不要先打开盖子，在闷上十分钟，这样可以让烧麦的味道更好一些，等锅里面没有热乎气了就可以拿出来吃了，口轻的就可以直接吃了，口重一些的可以放一些酱油或者是醋蘸着吃。
第3个回答 2020-11-09
烧麦既可以用作早餐也可以当做充饥的食物，不用复杂的操作，一口蒸锅教你轻松搞定！
第4个回答 2020-11-16
先用糯米粉和水加在一起，用擀面杖制作出了一层非常薄的皮 ，再把糯米给制作好，加上一些调味品，把他们搅拌均匀之后放入到我们的锅中进行蒸煮，然后再把它的表面裹上一层面皮，放到我们的蒸炉里面蒸制大概20分钟左右，好吃的烧麦就制作完成了。
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