如何炒出又香又脆的花生米？
冷锅放油放花生米拌匀，再开火炒花生米，出锅前喷一点白酒，这样花生米又香又酥脆。
花生米是很多人喜欢的下酒菜，炒几分钟就可以上桌了。花生米价钱实惠，买上半斤，就可以炒出一大盘。还可以用来搭配早餐，像桂林米粉的一种配菜就是油炸的花生米。不过我不喜欢油炸的花生米，吃多了总觉得嗓子有点冒火气，有时候吃了花生为了降火气喝多了水又容易拉肚子。
前阵子我跟做厨师的表哥学到一个炒花生米不吃油的做法，超实用，我已经试过了，花生米炒太多，一下子吃不完，放上一个星期也不会有油蛤味。今天就把它分享给大家，需要准备的食材有：花生米 半斤，高度白酒 适量，盐 适量，另外需要准备一个小的喷壶。
第一步：先准备半斤花生米，挑选出坏的花生米，用水冲洗一下灰尘，再沥干水分，不需要浸泡。我在超市里买的花生米6块钱一斤，买半斤刚好一盘。
第二步：准备一个新的喷壶，装一点点高度白酒，容量大小没关系，只要是干净的都可以。
第三步：锅里放适量的花生油，冷锅的时候就放油，不需要开火，一定要仔细看哦。表哥说他们饭店都是用花生油炒的，这是他们的前辈教下来的。
第四步：放入花生米，晃一下锅，让它和花生油充分的接触，这个时候依旧是不需要开火。
第五步：把锅放到火源上，开中火，用锅铲翻动花生米，一直炒到花生米发出噼里啪啦的响声，并且花生皮有些开裂。炒花生米的火不能太大，炒苦了不能吃，就浪费了。
第六步：这个时候来看一下锅里的油，跟第三步的图片比起来，几乎是没有用掉多少油。大家也可以用这个方法换成玉米油试试。不过用花生油是最香的。
第七步：把锅里多余的油倒出来，用喷壶往花生米上喷几滴白酒，这样做可以让花生米再放凉后保持干燥，不回潮。要是没有喷壶，就用手指沾适量的白酒弹到花生米上，弹几次就可以了。
第八步：花生米出锅后撒上适量的盐拌匀一下。花生米用来做下酒菜，或者搭配白粥，吃面条放一些都很香。花生米放凉后用保鲜袋装起来，可以不用放冰箱。