酸菜太酸了 怎么能去酸

Question

如题所述

Answer 1

您好！去酸方法以及步骤:
1
.首先取出要处理的酸菜将其自带的酸水撸去，整个放入清水中用手揉挤几次，滤去水分，将其装入布袋中，或者用毛巾包裹好用力挤出其中的水分，如果力气不够就放入洗衣机甩干三到五分钟拿出。拿出后切一小块尝一尝酸味是否可以接受，如果还是有点酸可以重复以上步骤。
2
.将酸菜撸去自带的酸水，用清水反复揉挤清洗，将洗好的酸菜冷水下锅，待水煮开后煮五到十分钟捞出放入清水中浸泡至酸菜变凉，捞出做菜，可以将成品切碎后更容易清洗掉酸味。
3
.炒制酸菜的时候加入料酒，既可以提味，也能降低酸味。希望我的回答对你有所帮助！望采纳

Answer 2

常见的酸菜过酸的补救方法有冲洗法、浸泡法、中和法、小苏打去酸四种方式。

1、冲洗法：

先将大片的酸菜切成小段或小块后，再矿泉水冲洗。若酸味较重，可先将酸菜浸泡2-3分钟后，再进行冲洗。

2、浸泡法：

用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水和淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味，

3、中和法：

在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。

亦或在炒菜时，加入其它调味蔬菜，如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。

4、小苏打去酸发：

在水中加入适量的小苏打，然后再将酸菜切块或切片，放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右，这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味。本回答被网友采纳

Answer 3

方法一：
我们可以吃之前把泡菜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿。

方法二：
如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后把泡菜放进去浸泡十分钟，这样可以去除泡菜里面的酸味。

方法三：
糖是可以分解泡菜的酸味的，在做泡菜的时候我们可以多放一些糖。

方法四：
假如泡出来的很酸，我们可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜例如嫩姜和芹菜之类的其他菜来中和味道。

方法五：
如果捞出来的很酸，炒的时候可以多放点配料例如尖椒和芹菜都是不错的选择。或者下面条的时候切成末，煮汤以及还可以做成酸菜鱼。

以上就是参夸泡菜太酸如何补救的具体解决办法

Answer 4

炖酸菜怎么做好吃？教你做几种特色酸菜

何婷爱美食
2018-11-14
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酸菜是许多人家里的东西，伴随着他们的生活。酸菜可以直接和米饭一起吃，炖、和鱼一起煮等等都很美味。那么如何炖酸菜？下面的文章将告诉你这个问题的答案，希望能对你有所帮助。

一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，盐，青椒4，小米5，大蒜，洋葱适量。1、将大蒜切碎，将葱和青椒切成圆形。2、将瘦肉切成小颗粒，在肉丁中加入适量淀粉，并加入少量蛋清混合。

3、浸泡泡菜一段时间，清洗干净，沥干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。4、热油滑肉丁，盛出备用。5、加热锅以冷却油，煸炒葱和大蒜，加入辣椒煸炒。

6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一会儿。7、然后倒入剩余的肉丁，搅拌均匀一分钟。用盐调味。美味的开胃酸菜将会从锅里出来。

二、蚕豆炒酸菜材料：新鲜蚕豆、泡菜、蒜粉、新鲜红辣椒。做法：1、将蚕豆去皮，撒上少许盐腌制；2、坐在锅里煮油。首先，炒蒜粉，用蚕豆火炒。然后将泡菜一起翻炒，喷一点水煨。3、加入红辣椒，翻炒调味。撒鸡精，拌匀。

总结

如何炖酸菜？事实上，这并不像你想象的那么简单。本文提供了两种酸菜的制作方法。你可以遵循这些步骤。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每个人都应该注意。

Answer 5

冲洗法，多次vl冲洗酸菜，去除酸味。2浸浸泡法，用温水或淡盐水浸泡酸菜十几二十分钟去酸，3中和法，烹任时放适量的糖或其他调味蔬菜，以此来中和酸菜的味道