海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别？

Question

如题所述

Answer 1

戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作方法不同，虽然它们都是靠着鸡蛋的打发，但制作戚风蛋糕的时候蛋黄是不参与打发的，而制作海绵蛋糕的时候蛋黄是参与打发的。戚风蛋糕一定是分蛋的，但分蛋做出来的蛋糕不一定是戚风蛋糕，因为有时候我们为了增加蛋糊的稳定性，在制作海绵蛋糕的时候也会采用分蛋的方法

Answer 2

海绵蛋糕是全蛋打法，加入蛋糕油戚风蛋糕是分蛋打法，蛋清和蛋黄分离。

Answer 3

一般海绵蛋糕采用全蛋式打法，而戚风蛋糕采用分蛋式打法。